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夏天
“多处淮乡得，自然碧玉团。破来肌体莹，嚼处齿牙寒。清敌炎威退，凉生酒量宽。东门无此种，雪片簇冰盘”。这首题为《西瓜》的宋朝诗词，带咱们一同领略了炎炎夏日来自西瓜的清新甜美，那是一种沁人心脾的滋味。相对于于其余瓜果，西瓜不只甜美过度，还富含了丰腴的水份、维生素和矿物资，故而备受男女老幼的喜欢。
近些年来，网络上对于西瓜的“安康提醒”愈来愈多，一条条看似很贴心，实则多半都是谎言。
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流言：网传无籽西瓜是由于打了避孕药，不克不及吃
剖析：假的！
无籽西瓜是一种果肉内没有种子的西瓜，全称是三倍体无籽西瓜。它是采取人工诱导多倍体的办法，利用普通西瓜杂交培育而来，与避孕药没有任何瓜葛。
吃瓜吐籽是正常景象，但不少人感觉这样很费事，这就为无籽西瓜的培育提供了市场。
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普通西瓜是二倍体，其内有2组共22条染色体，能够经过减数分裂造成配子，进而完成授粉与挂果，在这个过程当中是能够造成种子（即西瓜籽）的。在二倍体西瓜的幼苗期，假如用秋水仙素处置，西瓜的染色体数量就会翻倍变为四倍体。再用二倍体西瓜和获取的四倍体西瓜进行杂交，就获取了三倍体西瓜。所谓的三倍体就是含有了三组染色体，是无奈进行减数分裂造成配子的，也就没有方法经过授粉发生种子。
至于为什么无籽却能有瓜，缘故也很简略。西瓜属于瓠果，是葫芦科动物独有的果实，咱们平时吃的西水果肉是由胎座发育来的，与是不是有种子并无间接瓜葛。
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流言：网传隔夜西瓜不克不及吃，会中毒
剖析：假的！
西瓜切开后是不是还能吃，要看是不是蜕变，以及致病菌的品种和数量，与是不是隔夜并没有间接关联。食用西瓜后泛起中毒的景象的确存在，次要是源于西瓜在细菌的作用下产生重大的败北蜕变，以及某些致病菌的存在，如沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌等。
正常状况下，未被切开的陈腐西瓜外部根本上是无菌的。西瓜切开后，切面就会被细菌净化，细菌的数量和品种次要取决于贮存的环境、温度和时间。个别来讲，环境中细菌越多、温度越高、贮存时间越长，西瓜中滋长细菌的数量和品种也就越多。
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但若在切西瓜前荡涤刀具和砧板，切开后不克不及当即食用的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里保留，即使是隔夜之后，其细菌总量也极大地升高了，在无致病菌的状况下，食用平安性是能够包管的。相同，假如西瓜切开后在常温下搁置，或者刀具和寄放的环境不洁，即使是在白昼搁置数小时后食用，也可能会泛起腹泻或中毒的危险。
所以，问题的症结其实不在因而否隔夜，而是西瓜切开后的保留办法。不外，仍是倡议切开后的西瓜要尽快食用，假如色彩和气息已产生显著改动，平安起见仍是不要吃了。
流言：网传西瓜太甜是由于打了甜味剂
剖析：假的！
西瓜愈来愈甜实际上是育种和栽培技术独特作用的后果。
甜味是一种口感，瓜果的含糖量和糖的品种都会影响甜度。西瓜的含糖量个别在5%-十二%摆布，最高可达15%。西瓜中含有果糖、蔗糖和葡萄糖等多种糖分，其中以果糖甜度最高。
在西水果实的发育和成熟过程当中，糖和无机酸含量抉择了西瓜的口感，家养的西瓜其实不甜，并且带有香甜和酸味。经过不停的杂交选育，保存出更甜的种类才让西瓜的口感失掉改良。另外，迷信的栽培技术也对西瓜口感有较大的影响。钻研发现，日夜温差大、成熟期土壤水份适中、适期采收都会减少西瓜的甜度。
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网传的给西瓜注射甜味剂其实不靠谱。注射进程会在西瓜外表留下针眼，成为细菌、霉菌入侵的通道，瓜果容易蜕变。注射甜味剂也无奈包管其在果实内平均散布，还会在局部发生瘢痕影响口感，得失相当。
不外，在农业出产过程当中的确会使用一些进步产量和含糖量的果蔬质量改善技术，好比给西瓜植株叶面喷洒一些外表肥，然而这对西瓜的食用平安其实不发生任何影响。
流言：网传妊妇和糖尿病人不克不及吃西瓜
剖析：假的！
西瓜的升糖指数（GI）较高，含糖量却其实不高，管制总量就能。
任何食品都有其独有的养分价值和风味，没有绝对的“不克不及吃”，而是如何选择以及吃多少的问题。关于妊妇和糖尿病人而言，过量的糖分摄取会对血糖负荷发生影响。因此，就要斟酌升糖指数（GI）和含糖量的问题。
GI是指100克食品消化排汇后令血糖颠簸的水平，越高表现升血糖速度越快，越低表现升血糖速度越慢。西瓜的GI是72，的确很高。西瓜90%以上的重量都来源于水份，每100克的糖分含量仅为5.5克，远低于等同重量下的其余瓜果。将食品的GI和含糖量联结计算可获取血糖负荷（GL），即食品终究对血糖的影响水平。西瓜的GL为3.96，处于较低程度。也就是说，只有管制吃西瓜的总量，妊妇和糖尿病人吃西瓜是没有问题的。
论断
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最初给大家总结一下吃西瓜的安康提醒：
一是切开的西瓜一定要尽快吃，不宜寄放时间太长；
二是西瓜虽好不宜食用过量，尤为是关于血糖管制欠安和消化零碎单薄者；
三是不宜将西瓜当正餐或夜消吃；
四是有口腔溃疡的人倡议少吃西瓜。 |
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