【Y叔粗茶淡饭】---

max2004

这是一款含水量很高的面包，每100克面粉加75-78克水。

先在水中参加酵母，我这次用了585克水，加9克酵母


而后参加一半的面粉，搅拌平均


加另外一半面粉，同时加盐10克，这时候是一个很粘的面团，而后加初榨橄榄油30克


用刮刀将油揉进面团


盖上保鲜膜饧面30分钟，而后手上蘸油，将面团的一边拉起，折叠到另外一侧，面盆转个标的目的，持续拉起折叠，直到拉起感到吃力，再次饧面30。之后再反复折叠饧面两次


盖上保鲜膜发酵一小时至两倍大，而后在面板上撒干面粉，将面团掏出摊开，用手把面团整生长方形，折成三折，切成两半或者三份。烤盘垫油纸，把整形好面团摆好


盖上保鲜膜，二次发酵


烤箱设置干冷空气功用，预热220度


烤制25分钟


刚刚烤出来的面包外壳是脆的，很快就回软，切开当前外面有得多孔洞。非常好吃的面包，并且没有那末多的黄油。

涂上鱼子酱更好吃

zl88

高手

凌晨两点

真棒！

wbss008

谢谢啦