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穷阴急景暗推迁，利名牵役几时闲。劝君今夕不须眠，大家沈醉对芳筵。祝大家春节欢快！
大家庭，按例，六菜一汤
石斛鸡汤 烟熏三文鱼沙拉 南乳什菜
腊味双拼
北极鳌虾 剁椒鱼头 白切鸡
石斛鸡汤
铁皮石斛放低压锅用清水炖，减速出味。鸡洗净剁块，冷水下锅，水只需没过鸡便可，烧开后把炖好的石斛和石斛汤水一同倒进汤锅和鸡一同炖一小时便可。煲汤的一小时彻底是汤香满屋。
南乳什菜
启示自南乳斋菜。过年个别大鱼大肉多，素菜反而受欢送。因为南乳斋菜食材单一，真实是难以备齐，便取了其中的花菇、木耳、腐竹、冬粉、大白菜、豆腐泡，再加之蚝豉增鲜。热油锅，放蒜末爆香，转小火，放入南乳炒香，转大火，挨次放入花菇、腐竹、蚝豉、木耳、豆腐泡爆炒，参加酱油和耗油调味，再加水焖煮。焖煮水稍少时，参加冬粉。等水开始呈收汁形态时，参加大白菜翻炒至彻底收汁，撒入一部份香菜增香便可出锅，再在成品上放几片香菜、撒上切片的朝天椒装点。
三文鱼沙拉
往年夏天太热了，青菜就不炒了，来个凉拌沙拉。拔取本人喜爱的沙拉，我就拿了个baby leafy mix，烟熏三文鱼撕成小块，黑白小番茄一盒，参加陈腐的青柠汁，淋入橄榄油，撒上黑胡椒，拌一拌，色味俱佳。
其余几个菜没有甚么技术含量，北极鳌虾蒸熟摆盘；剁椒鱼头就是铺上剁椒和浇上酱汁蒸熟；腊味双拼切好摆盘蒸一下；白切鸡让大厨帮助做好加剁好，摆盘。
往年年夜饭十分省时省事，全程只花了两小时（次要是摆盘），家人大加赞叹。 |
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