第一次炼猪油

白桦林

昨天，突发奇想，买了块猪板油， 尝试了一下，超级胜利。

在家任务，一边散会，一边炼猪油，完事给我家领导发张照片， 吓她一跳， 失掉表彰，心里美滋滋的。


买了一块，方方正正，一开始我还嫌小，切完这么大一堆。



需求提示的是， 国际买的都是软塌塌， 这边都是堆成方块，冻的。  化个半个小时摆布，正好，所有大薄片，而后切条，再切块，比麻将块小点便可。


之后，用清水好好洗一下。




而后用姜，料酒焯水一遍，洗净便可。

锅里先放半碗水，烧热，热水略微底部冒小泡便可，不必大开， 把洗净的板油块放进去，缓缓搅动




缓缓等水烧干了，板油块也彻底热了，所以不会糊锅， 持续不停搅动。




当油渣变为微黄后，就能关火了， 用个过滤网，过一遍油渣， 即便只往外掏油，也要过一下，这一步是制造白净的荤油的症结。







晾凉，就是白净的荤油了，香气扑鼻。




最初油渣做酸菜馅的饺子，西南独有的做法，嘎嘎香。

huangrui

好白啊！

daphne1321

香喷喷~

williamsj

超市有lard

有猪油 有牛油 有鸭油 还有法国进口的鹅油

christianlee

练一次，吃几月

趴趴熊2000

不错！

mmm

那末厉害

南京江郎

这个要学起来。