上海本帮菜的起源

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上海本帮菜浓油赤酱的特征来源于徽帮盐商，定型于官方家常饭摊头菜，次要是由当地川沙镇厨师帮发挥光大并定型的，次要的厨师有川沙城关的张焕英张德福，小湾的唐生广唐兴祥，还有曹路的李华春等。当初著名的白叟和，老正兴，上海老饭店都是川沙厨师们兴办的。