漢家仍有舊山河

零乱舞者

江西米粉用焖就好。大锅水烧开以后，米粉放进去，盖上盖，水再开，关火，焖20-25分钟就焖熟了，然后把米粉到沥盆里，用冷水冲冲就好。再接着凉拌或者炒都行。我就是吃米粉长大的江西人，这个方法是我表哥告诉我的。省钱还简单。我们那里从前街边都是米粉摊，就着螺咝，所有菜都放辣椒，大人小孩都埋头嗦粉嗦螺咝????

xjh

是的，還是牛肉味道好些，下次我要切一些牛肉絲。
意粉炒得辣辣的也好吃。不過，還是喜歡米粉的口感，等我再去江西玩，一定要好好吃幾次正宗的江西炒米粉。

龙人24

《一寸河山一寸血》好像是台灣拍的一個抗日紀錄片。

7xq

嗯嗯，你樓下的朋友也提到了關火再燜的辦法呢
其實泡了一晚之後，米粉就已經變軟有彈性了，只需要煮一兩分鐘，我當時一念之差。。
可能剛剛從江西回來，江西米粉已經變成我的鄉愁了，好像澳洲沒有江西菜館啊。

peachfish

這個方法好！可以隨時做米粉，而且不需要守在旁邊。趕明兒我也這樣試試。謝謝你的建議！
螺咝就是田螺嗎？我這次去沒看到賣螺咝的，可能沒到季節？

无恙

螺咝是小田螺吧。小小的，嗦起来像吃零食似的，一会一堆壳。