维C是柠檬的3 倍！这类水果界的“人参”高钾、低钠、抗氧化，错过太惋惜（组图）

DuQing

在《西纪行》中，唐僧师徒四人路过万寿山五庄观的时分，遇到了一种果子，叫人参果，听说吃了当前能永生不老，八戒囫囵吞枣的就给炫了。
咱们理想糊口中也有人参果，只不外长得和《西纪行》里的纷歧样，吃了也不克不及永生不老。
这篇文章，咱们就来讲说咱们能吃到的这类人参果，看看它的养分如何。
人参果养分怎样？
咱们吃的人参果又名香瓜茄、香艳梨、南美仙桃，是茄科的一种瓜果，发源于南美洲安第斯山脉。
20 世纪 70 年代，新西兰首先将人参果引进并进行商业种植，起初欧洲各地也有种植。20 世纪 80 年代开始，中国部份地域开始引入种植，云南省昆明市石林县是目前全国最大的人参果种植基地，有“中国人参果之乡”的美称。

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《西纪行》里的人参果，三千年一开花，三千年一后果，再三千年能力熟，要想吃上得等将近一万年。而我们吃的人参果，个别在定植后 5 个月摆布就开花后果了，每一年 10 月份摆布就可以吃到陈腐成熟的人参果啦。
咱们常买的人参果单果重 80 克摆布，成熟的果实为米黄色或奶油色，并带紫色条纹，呈圆形、椭圆状或细长形等。果实皮薄肉厚，果肉幽香多汁、风味共同，果中无核，可食率在 90% 以上。

1 集体参果约 80 克 图片来源：作者提供
并且人参果水份短缺，特别陈腐的水份含量可达到 90% 以上，至关水灵儿，吃上一两个就很解渴！养分上还含有多种维生素、矿物资，其中属维生素 C、钾、抗氧化成份还算优秀。
1
维生素 C
瓜果中，咱们常吃的橙子维生素 C 含量为 33 毫克/100 克，柠檬是 22 毫克/100 克。而人参果的维生素 C 含质变化区间对比大，个别在 十二~99 毫克/100 克，这多是因为种类差别的不同致使的。

有钻研比较了 8 个不同种类人参果的养分成份，发现“石优 3 号”的维生素 C 含量高达 75.2 毫克/100 克，这都能和猕猴桃相媲美了。
2
矿物资钾
人参果的钾含量均匀约为 140 毫克/100 克，有些可达到 168 毫克/100 克，虽然说没有香蕉的优秀，但比桃子、杏、苹果、香梨等要高一些。同时，人参果的钠含量很低，只要约 3 毫克/100 克。也算是高钾低钠的瓜果了，关于有控血压需要的人群，仍是对比保举的。
此外，人参果还含有酚类物资以及黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成份。
至于人参果的热量，《中国食品成份表》中的数据显示的为 86 千卡/100 克，碳水化合物含量为 21.2 克/100 克，这热量失实不低，都遇上桃子、葡萄、芒果等的近两倍了。
不外，按照大少数文献中的数据，人参果属于低热量、低脂肪、低糖分的瓜果，脂肪含量只要 0.1%~0.2%，总糖含量大多只要 2.58%~5.92%，即使是正在减肥的人群也能安心吃。
彻底成熟后才好吃
大少数吃过人参果的人都感觉欠好吃，闻着像甜瓜，觉得很幽香，但咬开当前吃着又像黄瓜，滋味寡淡。
其实，果实的成熟度对人参果的风味影响很大，成熟度较高的人参果吃着仍是不错的。

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有人钻研了人参果的香味成份，共失掉了醇类、醛类、酯类等 87 种香味化合物，其中 22 种次要的化合物构成为了人参果甜香、水果香、幽香以及略带油脂香的香味特点；人参果中含有的 C9 化合物（个别只存在于葫芦科动物中，在人参果中也被发现），赋与了它甜瓜和黄水果实的香味。
人参果的香气成份、风味物资以及糖含量都会跟着成熟度的减少而进步，成熟度好的人参果，能够说是香气扑鼻，糖含量有些可达到 十二%，滋味清甜又爽口。
如何判别人参果的成熟度呢？其实看外观就能初步判别。
因为阳光照射果实，果实外部花青素含量不停从容在外表造成紫色条纹，果实中 类胡萝卜素不停分解，会促使果肉色彩变黄。假如人参果外观呈红色并略带紫色条纹，这是七分熟的意味，这时候候吃口感不太好吃；彻底成熟的人参果是带着紫色条纹的金黄色果实，还有一些熟过头的，手感较软。

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人参果如何贮藏？
人参果的果皮很薄，买回家后不是很好保留，不同的贮藏温度还会影响到果实的色彩所以，人参果倡议一次少买，不必放冰箱，放在阴凉透风处保留就能。吃的时分挑色彩金黄，同时又软软的果子先吃。

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