离过年还早，杭州已有人提早开吃年夜饭！“50多人，整整5桌”（组图）

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国庆节假期才刚刚开始，杭州市萧山区部份家庭曾经开始吃年夜饭了。明明离过年还早，这么早就吃年夜饭吗？
离过年还早
曾经有人开吃年夜饭！
（10月2日）不少“开吧”的吧友分享：“家里曾经开始吃年夜饭了！”
家住萧山区的郑女士，（10月1日）曾经举行了家庭年夜饭。这场年夜饭她在40天前就已早早预约。“家族有50多号人，摆了5桌酒席举行年夜饭，是在本地一家酒店里举行的。”郑女士说。


郑女士在10月1日曾经举行了家庭年夜饭
按照家人的口味选择菜品，5桌饭菜破费6800元。往年的年夜饭，用郑女士的话来讲，比拟今年举行的时间，来得更晚了一些。
“往年举行的晚了一些！今年中秋假期和国庆假期相撞，咱们家根本上中秋节就将团聚饭和年夜饭混合举行了。此外，一些村庄里也会请厨师去本人家里办年夜饭，这样的话就要更早布局，要定好厨师、提前买菜、找好帮厨、搭桌子等等。”郑女士说。


郑女士家里50多号人摆了5桌酒席
郑女士引见，她们家是近几年才开始延迟吃年夜饭的，“像我家五个兄弟姐们，当初各自组建了家庭，往常大家都在忙任务，假如年夜饭会萃在正月初进行，时间基本排不开。所以咱们本地进行了‘年夜饭变革’，把举行时间提前，次要仍是为了一家人能在一同团圆。”郑女士说。
萧山本地饭店
年夜饭预约火爆
吕女士在萧山区运营着一家饭店，在本地小着名气。延迟吃年夜饭这件事，在她看来其实不希奇。
“萧隐士的确很早就开始吃年夜饭了，得多人怕抢不到地位，会提前一个多月就打电话来预约。尤为是国庆节期间，忙的不亦乐乎，年夜饭生意火爆了！当初暂时来订餐确定没地位。”吕女士说。
提前订年夜饭在萧山本地很广泛，“去年也是这样的，很早就开始预约了。往年咱们最先接到的年夜饭定单是在9月中旬摆布，定在国庆假期，共6桌饭菜。”吕女士说。
据理解。萧山区不少村庄的文明礼堂，同样成为本地村民们举行年夜饭的场地之一。


乡厨制造的年夜饭（网络图）
萧山区瓜沥镇梅林村相干担任人引见说：“场地咱们提供的，‘红馆’（文明礼堂）能摆50桌酒席，设施装备齐全，村民们举行年夜饭只需求订好厨师就行。不外由于场地免费且20桌起订，个别状况下村民们都会联结几家街坊或者几个亲戚一同举行一场年夜饭。”
萧山区瓜沥镇相干任务人员表现，“最先的时分，咱们也是过年期间吃年夜饭的，并且要一家一家去做客吃饭，流程对比费事，十几年前，开始演化出这类延迟一同吃年夜饭的风俗，并不仅仅是吃饭，更多的是一家人热热烈闹聚在一同的契机。”
国庆后开吃年夜饭？杭州萧山95后乡厨：定单曾经接得手软
还未到国庆，下萧山（指萧山新街、瓜沥、党山、义蓬一带）的乡厨王陈的年夜饭定单已至。
“这周六曾经接单了，10月份大半个月都排满了，70%都是年夜饭的定单，还有一些婚宴定单。”王陈述。
明明离过年还早，下萧隐士要开始吃年夜饭了？
事实上，这是下萧山的传统风俗。这边的年夜饭偏爱请手艺好的乡厨来做，但正月里单子排不外来，因而年夜饭愈来愈提前，根本上国庆后就要迎来一波年夜饭小顶峰。
这些年，乡厨做的年夜饭也愈来愈讲求摆盘和时髦菜品，一桌根据2000元的配置占多数。
国庆后乡厨接单忙
年夜饭也讲求一条龙办事
年夜饭从10月1号开始吃，这句话放在下萧山一点不为过。
王陈做了9年乡厨，每一年农历十月至来年农历二月最忙。从9月下旬开始，预约10月的年夜饭定单已纷至沓来。
“周末都排满了。”王陈述，当初东家对年夜饭的要求愈来愈高，规范也往上提了，2000元一桌的年夜饭很正常，个别会支配六七桌。
菜色从最后的三鲜汤、东坡肉、卤鸭三件套变成了东星斑、澳龙、帝王蟹海鲜三件套，并且讲求摆盘，除了讲求滋味好，更重视色彩搭配、粗劣摆盘。
为了更好地招徕生意，王陈团队作战，提出一条龙办事，即东家只需提供场地和烟酒，菜色和桌椅都由王陈团队自备，“早晨4点钟起来买菜，安插桌椅，烧菜做饭，到晚上八九点完结拾掇桌椅，清算现场，一手包揽。”东家省心省力，所以这类一条龙模式愈来愈受欢送。
乡厨做的年夜饭，是集体实力无声的招牌。
“在萧山地域，乡厨仍是颇有前景的职业。性价比高，乡厨2000元一桌的配置能媲美酒店4000元一桌，所以大家违心来叫乡厨做饭，很热烈很放松，这是酒店等环境替代不了的气氛感。”王陈述，好的乡厨，生意很好，能接大单。
王陈表现，本人算是“吃香”的乡厨，一年纯支出有20~30万。
乡厨职业的特殊性
大家闲时我最忙
王陈1995年出世，在乡厨行业中，算是年老一代，“毕竟有些乡厨60岁了，仍然在接单。”
他喜爱做饭，喜爱自在的糊口形式，所以选择做乡厨。
“一年中，繁忙的时分很忙，几个月连轴转。但农历五六七月则很闲。偶然去料理个白事宴，其余时间都在劳动，干一些本人喜爱的事件。”王陈述，他粗疏斟酌过性价比，他去公司打工，一年满勤也就十几万的支出，但若做乡厨，一年中劳动几个月，也能挣上二三十万，“算是报答蛮高的职业了。”
在乡厨行业里，膂力是硬要求。


王陈每次接的单根本都是六七桌，图为其制造的菜品
仗着本人年老，王陈蛮拼的，“最长十几天不劳动，天天十一点多睡觉，早上4点钟就起来干活，一天从早站到晚，没时间坐上去。”
每逢五一、11等假期，王陈根本都忙着做饭，时时时还会被动约几个同行讨论如何进步技艺，“想想，乡厨的职业也是特殊，他人闲时我最忙，所以挺对不起家人，多亏他们了解反对。”
虽然忙，但王陈没无视对将来的布局。
“没方法，乡厨是膂力活，年老的时分不干，老了就干欠好了。”王陈筹备四五十岁就退上去了。“那时分受膂力限度，接不了大单，只能接点小单，像我的先辈们同样。”
王陈感觉要在时期淘汰本人以前，提前做好筹备，“不做乡厨的话，我就开个餐饮店，能不乱糊口就行-了。”
10月的文明礼堂预约爆满，可能是大家族的年夜饭和喜宴
10月份即年夜饭的开始，这一点，在萧山瓜沥镇政府的任务人员看来很正常。
“那末多的亲戚敌人，每一个家都要吃年夜饭，排不开，天然会提前了。”相干任务人员表现，这是瓜沥等下萧山地域的一种特别习俗，“10月份陆续开吃了，周末吃几轮年夜饭是常事，不单单是吃饭，这是一家人热热烈闹聚在一同的契机。”
“10月份的文明礼堂，根本入地天被预约了，爆满。由于文明礼堂20桌起步，所以个别是大家族的年夜饭或者是婚宴预约较多。”瓜沥镇政府相干任务人员表现，假如家里人数不敷多，根本上都在本人家里摆一摆，不太会去文明礼堂。
瓜沥镇梅林村的任务人员表现，下半年，村里的文明礼堂原本喜宴、周岁宴较多，排期紧张。
“所以，10月份，年夜饭的预约只能见缝插针占领一天两天，更多的日子仍是要留给喜宴等多桌数的预约。咱们也倡议村民最佳能在自家场地摆年夜饭，请上乡厨，做一顿厚味，同享岁月美妙。”