【Y叔粗茶淡饭】---

柳上惠

良久没有做扣肉了，碰巧买到很瘦的五花肉，明天有无甚么事，就犒劳家人一下。

上个成品：

香不香？

做法很简略：

五花肉加花椒、八角、葱、姜、盐煮熟，但不要太熟，太熟就欠好切了。

记得要把皮上的残留毛根儿拔掉

把水份适量控洁净当前用油炸，小火，一定要盖上锅盖。明天炸肉皮那面时砰地一声，差点把锅盖炸起来。假如没有盖锅盖就等着擦锅台吧。

干冬笋用温水发动来，洗净备用。

炸好的肉，切大片，皮朝下码在碗里，下面盖上发好的冬笋。加老抽、姜片，再倒入原来煮肉的肉汤。

放入蒸锅，慢火蒸约一个小时（假如焦急能够用低压锅，半小时便可）

出锅后把汁倒到另外一个碗里，而后取一深盘扣在碗上，很快将碗和盘子一同翻过去

把肉汁再倒回盘子里一些，就能上桌了。

汐儿 · 发表于 2024-10-14 09:41:07

沙发也不留

添添 · 发表于 2024-10-14 09:45:23

看得食指大动。。。

zilyang · 发表于 2024-10-14 09:55:03

天呐，这么多肥肥，全糊在血管上呀

日暮途穷 · 发表于 2024-10-14 09:59:10

好吃好吃啊

走走侃侃 · 发表于 2024-10-14 10:10:07

看着都好吃，特别是冬笋

钱律师 · 发表于 2024-10-14 10:14:50

看真好吃的很

天蓝水蓝 · 发表于 2024-10-14 10:21:15

胆固醇啊胆固醇

波上寒烟翠 · 发表于 2024-10-14 10:34:14

这肉皮炸的那叫一个正中

静儿 · 发表于 2024-10-14 10:39:16

好吃

吴家花园 · 发表于 2024-10-14 10:45:43

没有的

十三BD · 发表于 2024-10-14 10:57:13

唉，没见甚么浮云。

蓝色海水 · 发表于 2024-10-14 11:05:57

欠着，记账啊

zhengyiren · 发表于 2024-10-14 11:09:35

金靴还欠账？

严长春 · 发表于 2024-10-14 11:15:47

确实

辣笔小辛 · 发表于 2024-10-14 11:26:19

这不都是你们的规矩，要24小时后能力再加
所以个别一次就将分整个加完

xiejun78 · 发表于 2024-10-14 11:39:58

你能够加20分呢

周欢 · 发表于 2024-10-14 11:43:41

眼看着你就要换靴了，祝贺啊

我们都会错 · 发表于 2024-10-14 11:52:55

超喜爱吃扣肉，但想起炸肉皮那步就无比头疼。

小耗耗 · 发表于 2024-10-14 11:57:57

昨无邪吓我一跳

賀寶 · 发表于 2024-10-14 12:12:28

跟放炮是的吧，我都盖上盖子躲老远，但盖子上的水汽冷凝又回到热水锅里，噼噼啪啪---砰砰--------那叫热烈所以当初我做宁肯就义口感也不冒这个险了。叔-----你马不停蹄哈！

free_blooming · 发表于 2024-10-14 12:31:08

不是水汽，是肉皮自身炸爆了。

4160187 · 发表于 2024-10-14 12:37:06

就怕炸的哪一步。。。每次都要清算厨房清良久

xixi · 发表于 2024-10-14 12:44:12

噼噼啪啪---是水汽，砰砰------是肉皮

yellowdeer · 发表于 2024-10-14 12:54:33

昨天是一声巨响，盖着锅盖还崩一地油。

feigefish · 发表于 2024-10-14 13:00:50

忽然想，下次用空气炸锅试试。

天使的情书 · 发表于 2024-10-14 13:11:12

下一个要试的菜，拜服！
这个菜应该不清淡吧，肥肉和皮曾经煮了，炸了又蒸了？

听琴诉感 · 发表于 2024-10-14 13:18:34

不油

golden0618 · 发表于 2024-10-14 13:25:15

良久没有做扣肉了，碰巧买到很瘦的五花肉，明天有无甚么事，就犒劳家人一下。

上个成品：

香不香？

做法很简略：

五花肉加花椒、八角、葱、姜、盐煮熟，但不要太熟，太熟就欠好切了。

记得要把皮上的残留毛根儿拔掉

把水份适量控洁净当前用油炸，小火，一定要盖上锅盖。明天炸肉皮那面时砰地一声，差点把锅盖炸起来。假如没有盖锅盖就等着擦锅台吧。

干冬笋用温水发动来，洗净备用。

炸好的肉，切大片，皮朝下码在碗里，下面盖上发好的冬笋。加老抽、姜片，再倒入原来煮肉的肉汤。

放入蒸锅，慢火蒸约一个小时（假如焦急能够用低压锅，半小时便可）

出锅后把汁倒到另外一个碗里，而后取一深盘扣在碗上，很快将碗和盘子一同翻过去

把肉汁再倒回盘子里一些，就能上桌了。

果果猪 · 发表于 2024-10-14 13:33:07

沙发也不留

至尊牛皇 · 发表于 2024-10-14 13:37:00

看得食指大动。。。

南京江郎 · 发表于 2024-10-14 13:49:43

天呐，这么多肥肥，全糊在血管上呀

我是一把火 · 发表于 2024-10-14 14:03:28

好吃好吃啊

寒秋望月 · 发表于 2024-10-14 14:09:23

看着都好吃，特别是冬笋

绿色春天 · 发表于 2024-10-14 14:15:11

看真好吃的很

likeking · 发表于 2024-10-14 14:22:56

胆固醇啊胆固醇

兰鏖余香 · 发表于 2024-10-14 14:32:07

这肉皮炸的那叫一个正中

sudden · 发表于 2024-10-14 14:40:58

好吃

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