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良久没有做扣肉了，碰巧买到很瘦的五花肉，明天有无甚么事，就犒劳家人一下。
上个成品：
香不香？
做法很简略：
五花肉加花椒、八角、葱、姜、盐煮熟，但不要太熟，太熟就欠好切了。
记得要把皮上的残留毛根儿拔掉
把水份适量控洁净当前用油炸，小火，一定要盖上锅盖。明天炸肉皮那面时砰地一声，差点把锅盖炸起来。假如没有盖锅盖就等着擦锅台吧。
干冬笋用温水发动来，洗净备用。
炸好的肉，切大片，皮朝下码在碗里，下面盖上发好的冬笋。加老抽、姜片，再倒入原来煮肉的肉汤。
放入蒸锅，慢火蒸约一个小时（假如焦急能够用低压锅，半小时便可）
出锅后把汁倒到另外一个碗里，而后取一深盘扣在碗上，很快将碗和盘子一同翻过去
把肉汁再倒回盘子里一些，就能上桌了。 |
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