面包大拿们请进

sheyang

上次阿谁帖子看了好像能把隔天晚上发好的面团放冰箱里，次日再掏出来用。昨晚面发好后就扔冰箱冷藏了，没加盖，间接面包机里提出来放冰箱的。早上起来发现面条全部塌上来了。这样的面团还能烤的露面包吗？面团还能发的出来吗？

lw9797

你肯定没有看错？应该是把面团和好放在冰箱里二次发酵，次日正好发好能够间接用了。你的应该是发酵过头了

霉得心慌

“发好”放冰箱？是放冰箱里发吧

kuangsha

我试过第一次发酵后保鲜纸封好在大碗里放入冰箱，次日拿出来缓了半小时落后行整形和第二次发酵，做出来的面包彻底没问题，并且还比间接二次发酵做的面包坚实。

gzkim2003

谢谢，我明天又做了一次，整形好了，又等了一个小时，烤出来的成果挺好的。

verilog

我一般为揉好面，放到冰箱发的。