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本文转载自知乎。文中的作者是有在澳洲开瓜果店，对比有理想意义 集体感觉操作层面对比干货 供大家参考。
开一家瓜果店，应该留意哪些问题？
在国外的瓜果店任务过 6 年，曾打算开瓜果店，跟老板开了 3 家新店，本人做了近 2 万字的相干策动，怒答此题。
1：选址，支持谜底中的要把瓜果店开在繁荣的区域，首先是性价比，闹郊区房钱太贵，更合适单品利润率高的货色好比衣物，饭馆等。其次繁荣区一般为人们逛街消费用的，你逛街的时分会买个衣服鞋子，会吃个饭买个水，但很少会提着一袋瓜果四处逛吧。瓜果是日常消费品，消费群体更次要的是做饭的大叔大妈，所以开店的选址应该是凑近居民住宅区，或者对比大的公交车站，假如是一线城市，最佳左近有泊车场。固然，最佳避开竞争对手，假如左近有肉铺，鱼店，则更好，便利顾客一站式购齐食品。
2：进货：每个城市的瓜果零售市场都各有特征，这点很难一律而论。但有几点是通用的。一，进货人的选择十分十分首要，瓜果容易腐朽，好坏有时分差十分多。招一个诚实靠谱，在零售市场做过的人是个好选择。二：跟供货商打好瓜葛，不要算得太分明，他们想帮你想弄你都是很简略的事。三：假如有可能，尽可能多分割本地的菜园或者果园，零售市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省得多钱。能够跟菜园沟通，帮你种不施肥料的菜，你拿到这些菜，在打上无机的噱头，极可能这就是你的竞争点。
3：店内摆放瓜果，题主上知乎，所以猜测是个年老人。国外是有专门的做瓜果店架子的公司，按照瓜果的大小，容易腐朽的水平，是不是能压放以及色彩搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个办法，你能够尝试，去买一些二手的泡沫箱，可能得多海鲜零售市场有，不贵，而后按照不同瓜果的大小，外形和色彩等状况本人切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些 X 宝上都有卖。有一点十分症结，就是阶梯架子的角度，没做好的话主人一碰就整个掉上去了。倡议能够去零售市场各种瓜果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调剂，终究肯定。
4：库存，这点在很大水平上抉择你的成败。要说的太多，拣几样首要的来谈一谈。第一，进货量，看瓜果的陈腐水平，销售量，以及时节。倡议有才能的话一定一定要建两个冷库，一个温度最低做到 3 度摆布，一个能够高一些。这点我也不太分明你的城市是在哪里，所以没法给做库更多倡议。你能够讯问建冷库的人。第二，瓜果有得多是能够本人熟的，好比香蕉，西红柿，芒果，菠萝等寒带瓜果。你在几成色彩的时分进，怎么摆放能够让空气流通，缓解它们熟的速度。销量多少，何时会坏，都要掌握得十分粗疏。
5：次品处置。蔬果十分容易腐坏，所以次品处置显得尤其首要。在国外得多瓜果店都有本人的榨汁机器，以及沙拉柜。瓜果过熟的话就拿这两样货色来损耗。不只处置了次品，并且这两个货色利润十分高。假如次品太多，真实处置不了了。倡议买一些一次性的盒子，用通明纸包上，写上更低的价钱销售，来买你货色都是你的街坊，以次充好骗个一两回，他们就再也不来了。这一点都划不来。
6：营销理念。我大学读的是市场营销，但在这一块貌似真说不出来甚么的。这类生意和那些矮小上的实践真实没多少分割。瓜果店的主人不是你的上帝，他们是你的街坊，记住这句话。
有哥们问了零售的事件，把我以为该做的也写到这里来吧。刚开始先不急着去零售市场，第一，上网尽可能多看对于果蔬的常识，尽可能多学一点，这样去零售市场的时分就不会显得太熟手，最少晓得好坏货的区分。好坏货从几个方面来看，1：状态，好货通常圆是圆，椭圆是椭圆，外形规整:，一件货外面大小差别不克不及太大 2，色泽，蛇果色彩就要正，要暗红，这些都是卖相。3，气息，好的果子气息芳香，能够闻他们的屁股。这点真欠好形容。第二：晓得一些之后，不急着进货，先花一周时间去逛，能学到学一点，学不到货色最少混个脸熟。第三，真要进货了，去零售市场，要买以前先开箱看货，应用你在网上学到的常识。问斤两，记得问斤两，问折合一斤多少钱，而后问一件（留意量词）价钱多少，多逛几家比较，吸烟的话就丢跟烟，扯蛋也要会，过后我去拿货，就报我老板名字，你没老板名字就随意说个老周老刘这段时间有事来不了，你是他亲戚之前也做过帮他顶一段时间。有点演技的话，问完价钱就伪装打个电话，问店里这货买了多少，剩多少，人家最少不会感觉这是你第一次拿货。刚开始拿货，最首要的是千万不要贪廉价，你的主人根底是在这个时分打上去的，别拿了坏货烂在手里。尽可能拿贵一点的，前一两个月最佳不要赚钱，亏一点也没事，等安妥之后，再缓缓来。就是这样，但愿这个谜底对你有用。
突然想起一个之前老板教我的挑西瓜的办法：穿个跑鞋去，用手拍跑鞋收回声响，再用手拍西瓜，声响假如跟跑鞋的声响同样活相近，就是好瓜，百试不爽。
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有敌人问绿叶蔬菜的保鲜，这个我不太专业，但仍是说点看法。悉尼这里的果蔬店通常都有两个冻库，一个冻库放瓜果，一个冻库放绿叶蔬菜和蘑菇类，他们的做法是这样的：建造一个两个隔层的架子。架子离墙大约 10 公分，每个隔层大约 1 米高，隔层先后都是通的，在隔层上面铺上能够吸水的货色，有夏布袋甚么的就能了。我不知道你阿谁中央菜是怎么进的，咱们这儿是绿叶蔬菜成捆成捆地卖，菜来的时分是放在打过蜡的防水箱里。咱们要做的事就是菜挨个蘸过水，而后根靠下划一地列举在架子上，留意两头大约留二三指宽的距离通气。晚上的话给他们喷喷水，不必太多，湿透就好，多了容易烂。菜尽可能不要见光，见光容易黄。这样个别的青骨菜心，三天到五天不会有品质问题，固然条件是您进的货一定要陈腐。不陈腐的话尽可能先处置一下。这类货色烂了的话，很容易沾染。鉴于冷库的造价过高，我听过这类土办法，就是拿几十个空矿泉水瓶子，放在冰柜里冻成冰，而后一次拿出一半些来挂在隔层下方，3，5 个小时一换。这样降温也挺好，我没试过，可能您的温度需求本人拿捏。
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有敌人问了瓜果店怎么做得共同，我感觉是这样的：所谓共同，就是他人想不到的你想到了，他人也想到了你就做得比他更好。好比，货物上架，大家都知道应该整洁洁净无次品，你假如能够做到整洁洁净无次品，再加之摆列有序，这也算是共同。再者，他人想不到的，例如极端外乡化，你的客户就是在你方圆一公里内，你就在这个一公里内请大叔大妈来理货，有亲切感，也可能在一定水平上带动顾客。此外一些矮小上的，好比别的瓜果店没有榨汁和沙拉，你有，这就是竞争力，别的店没有无机蔬菜，你有，这也算共同。
TIPS：
1：你的店小，是缺陷也是优点，船小好调头，你价钱变化，运营模式等会比那些大超市更灵敏，用这点与它们周旋。你的员工应该比大超市的更具人情趣。这点也是劣势。
2：进货本人要学，刚开始随着懂行的员工进，到前面最佳本人上，或者造就出心腹来。这里油水太多。
3：能够跟周遭的肉店鱼店甚么的协作，联结起来就无力量
4：拿个小黑板，写上一些瓜果的功能，做法，以及时节更迭时新季瓜果，留意，要有人情趣。 |
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