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比来经过生意中介在盯一家披萨店（非连锁），是个中东人开的大约50岁出头，国籍是巴勒斯坦，开了曾经8年多，地舆地位处在居民区里一个小的shopping mall进门的拐角处，是特别显眼的地位。四周是烤鸡店，鱼薯店和面包店再加一家wooloworth，此外还有药房和肉店之类的，门口少量不限时泊车位。
四周竞争就是800米外小街上有一家独立教训的小披萨店，印度人开的，因为地舆地位瓜葛这家店是delvery为主，似乎没用竞争压力。此外离他店边上2千米有一家和他如出一辙的店，我和店主沟经过，是他老婆和儿子办理的，由于生意欠好所以当初40000价钱在发售。
营业时间是除周一外6天，周二周三晚上5：00-10：00，周周围五是任务全天包罗午饭。周六周日5：00-十一：00
中介要价20万，店次要价18万，听说周taking是$8000以上，房租$950每周包罗GST。当初雇佣了老板本人，外加一个fulltime员工，两个先生杂工兼职司机，周周围五周六还有个女孩在后头厨房帮助。 中介给的信息是周人工本钱 约等于$1800，也不知道其中是不是包孕了老板本人的人工。
在老板不知情的状况下曾经蹲点了快一个月，因为白昼任务缘故我蹲点个别是晚上6：00-8：00， 均匀这两个小时卖掉大约40-50个披萨摆布，周五会多一点大约55-65个。但这些数字不不乱，有时分只能卖掉30个不到。 披萨价钱大略在$10-17 一个，此外还有pasta，面包，薯条色拉，饮料之类这些我都疏忽不计。
主人个别都是pick up 的为主，天天送货的繁多般放弃在5个摆布，周末会更多忙的时分需求两个司机。
四周鱼薯和烤鸡店生意和这家披萨差未几，也就是大家一同忙或者一同淡。
当初有兴致经过中介和店主当面谈，店主也违心提供相干书面数据和报表，但因为小弟没用任何经商教训
请问：
1，哪些书面报表是有参考价值的？
2，除了蹲点外有无其余办法能够证实其店周taking 在$8000， 好比延续的面粉进货单，披萨盒数量进货单等等
3，经营pizza店症结是甚么？由于任务时间短，人力资源该如何公道支配？
4,假如taking在$8000，年利润包罗本人的工资大略有多少？
5，最初一点也是最症结的，和店主会谈的时分有哪些细节必需留意，该问哪些问题？
接店后打算复制老板当初的教训模式本人做，替代当初老板的职位同时保存现有员工。
动静量对比大，感谢不尽！
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论坛元老