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油这个货色其实很简略，它就是油脂没有其余甚么货色，所以抉择这个油好欠好的就是成份内外饱和脂肪不饱和脂肪这些数据。
甚么样的油脂是好的呢?低饱和脂肪酸，低反式脂肪酸，高多不饱和脂肪酸。
虽然还有必须氨基酸的说法，然而兴旺国度简直不存在必须氨基酸不足的问题。以及EPA和DHA可以维护心脑血管升高癌症病发率，然而增补这个间接吃鱼油就好。
常见油脂傍边（去超市看配料表也能够）：
饱和脂肪含量最高的是椰子油，其次是黄油（所以假如你的饮食中常见这两种油，尤为是椰子油的话，纠结用甚么油来炒菜彻底没无意义）
饱和脂肪含量最低的是芥菜子油/canola oil（所以FDA明白表现芥菜籽油能够升高心脑血管疾发病病率，这是独一一种受此待遇的食用油）
ps. 芥菜籽油会致使脂肪变异是谎言，或者说这篇流毒甚广的论文是过错的。
pss. 澳洲能买到的芥菜籽油不是转基因（虽然我其实不介意此）
单不饱和脂肪酸含量最高的是橄榄油（然而这个没甚么意义，只能说无功无过。不外初榨橄榄油由于制造工艺的原因保存了维生素和少量的风味物资。后者确保它好吃，前者因为量太少而毫有意义。）
所以假如平时饮食不安康，就不要在乎了，无济于事。假如平时饮食习气良好，我倡议用canola oil。
油炸食品假如是为了好吃，我倡议用棕榈油。假如是为了安康，那我倡议不吃……
（臭不要脸求加分~） |
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论坛元老