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    wws或coles买来的那种素plain flour是低筋的仍是高筋的？

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    2021-5-14 17:16:58 595 23

    wws或coles买来的那种素plain flour是低筋的仍是高筋的？ 合适蛋糕diy吗？

    ps：我手打蛋清真实是太累了，无奈达到硬性发泡成果，哪有廉价的打蛋机？

       6元的那种打蛋器打出的成果比4根筷子好吗？

       为啥我每次做的蛋糕都发不起来啊，根本都是实心的
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    全部回复23

    龙吟九天 发表于 2021-5-14 16:13:14

    龙吟九天 沙发

    2021-5-14 16:13:14

    买CAKE 粉巴。
    电动的10刀能够搞定一个HOME BRAND 的。
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    hjunsn 发表于 2021-5-14 16:14:54

    hjunsn 板凳

    2021-5-14 16:14:54

    Plain flour 中筋面粉
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    平凡 发表于 2021-5-14 16:17:19

    平凡 地板

    2021-5-14 16:17:19

    面粉／中筋面粉  Plain flour /all-purpose flour
    低筋面粉／低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
    高筋面粉／筋面／根面／高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
    小麦面粉  Whole meal flour  
    全麦面粉  whole wheat flour
    澄面粉／澄粉／澄面  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
    自发面粉  self- raising flour
    粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
    粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉  corn flour / cornstarch
    生粉／太白粉／地瓜粉  potato starch / potato flour
    树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
    蕃薯粉／地瓜粉  sweet potato flour
    臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉  powdered baking a妹妹onia / carbonate of a妹妹onia / a妹妹onia bicarbonate / a妹妹onia carbonate / hartshorn
    发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉  baking powder
    苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹  baking soda / bicarb ofsoda
    塔塔粉／他他粉  cream of tartar
    卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
    卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅  custard / pastry cream
    蛋白粉  egg white powder
    粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉  rice flour
    糕仔粉  cooked rice flour
    糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
    凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
    绿豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
    小麦胚芽／麦芽粉  wheat germ
    小麦蛋白／面筋粉  wheat gluten
    酵母／酒饼  yeast／ibu roti
    面包糠／面包屑  breadcrumbs
    杂粮预拌粉  multi-grain flour
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    shuifeng111 发表于 2021-5-14 16:19:07

    shuifeng111 5#

    2021-5-14 16:19:07

    谢谢楼上两位
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    仙人小球球 发表于 2021-5-14 16:21:13

    仙人小球球 6#

    2021-5-14 16:21:13

    保藏 感激分享
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    pwb 发表于 2021-5-14 16:23:13

    pwb 7#

    2021-5-14 16:23:13

    保藏  
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    Creadet 发表于 2021-5-14 16:24:47

    Creadet 8#

    2021-5-14 16:24:47

    谢谢，保藏了
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    hiqyj 发表于 2021-5-14 16:32:14

    hiqyj 9#

    2021-5-14 16:32:14

    加点corn flour / cornstarch也能做蛋糕
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    xyxtsgllj 发表于 2021-5-14 16:34:07

    xyxtsgllj 10#

    2021-5-14 16:34:07

    打蛋成果：电动打蛋器＞手动打蛋器＞筷子，之间相差水平是惊人滴
    MM，你就用4根筷子就敢做蛋糕，比当年的我还要猛啊！
    蛋没打发，固然蛋糕就做欠好啦。打发当前，在搅拌时分还要留意不要消泡。固然我猜你最大问题应该是没打发。
    倡议你去美食版走走啦。还有网上的文字和视频教程都得多啦，多看看，多做做就可以做好啦
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    zepp 发表于 2021-5-14 16:37:02

    zepp 11#

    2021-5-14 16:37:02

    谢谢
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    tjg 发表于 2021-5-14 16:40:22

    tjg 12#

    2021-5-14 16:40:22

                  你买的面粉是中筋面粉，根本用于馒头，饺子，面条。
                   只有是电动打蛋器，个别几分钟就能打到硬性发泡，蛋糕发不起来，有得多缘故，好比你的蛋清打过了头，又或者在最初搅拌时消泡啦。
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    萧萧而下 发表于 2021-5-14 16:41:45

    萧萧而下 13#

    2021-5-14 16:41:45

    保藏
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    999paul 发表于 2021-5-14 16:43:32

    999paul 14#

    2021-5-14 16:43:32

    留着当前用
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    kidd1984 发表于 2021-5-14 16:45:00

    kidd1984 15#

    2021-5-14 16:45:00

    留用
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    diehard770707 发表于 2021-5-14 16:49:07

    diehard770707 16#

    2021-5-14 16:49:07

    来自百度

    特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
    高筋面粉：蛋白质含量约十二.5~13.5%；
    中筋面粉：蛋白质含量为9.5~十二.0%；
    低筋面粉：蛋白质含量在8.5%下列
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    yyyxxx 发表于 2021-5-14 16:53:23

    yyyxxx 17#

    2021-5-14 16:53:23

    Plain flour是中筋面粉
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    doublefish 发表于 2021-5-14 16:55:29

    doublefish 18#

    2021-5-14 16:55:29

    实心的也很好吃
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    999paul 发表于 2021-5-14 16:59:51

    999paul 19#

    2021-5-14 16:59:51

    还好了 我用2根筷子。。。
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    jming523 发表于 2021-5-14 17:04:09

    jming523 20#

    2021-5-14 17:04:09

    做蛋糕用的是低筋面粉。
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    psshanghai 发表于 2021-5-14 17:08:30

    psshanghai 21#

    2021-5-14 17:08:30

    plain flour中筋面粉
    做蛋糕最佳是低筋面粉 中筋也能够做的 打蛋机要用上呀
    回复

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    tonywu 发表于 2021-5-14 17:10:55

    tonywu 22#

    2021-5-14 17:10:55

    Kmart买的双头打蛋器，好用。
    回复

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    lite12 发表于 2021-5-14 17:12:40

    lite12 23#

    2021-5-14 17:12:40

    明天根据一个方子做全蛋海绵蛋糕，方子上说用打蛋机低速度3分钟，再高速度7-10分钟打发蛋液，我照做了，后果烤出来没有发动来，硬得像块饼
    用的是plain flour，不知道有影响么
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    hjunsn 发表于 2021-5-14 17:16:58

    hjunsn 24#

    2021-5-14 17:16:58

    plain flour : corn flour = 4:1

    这样就能把中筋面粉变为低筋面粉
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