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豆科动物–雖無公花、母花之分，但也須授粉能力結果。
四季豆與長豆：：豆莢細嫩而果仁還不很明顯時採收，每兩天採一次。留種須待內部果仁突出且豆莢變淡黃色時，採集天然風乾。四季豆北部冬季除外，南部則四季皆可種植；長豆北部一年可種兩次，4月和5月底。
毛豆：果莢內豆仁豐滿且果莢仍呈綠色時便可採收；若是收豆仁需待果莢飽滿變淡黃色時採收。留種須比及葉黃凋落、豆莢變成淡黃乾硬時。
花生：果實長在土壤裡，待葉子整个變黃、葉面有黑色斑點，即表现花生成熟；採收後要及時曬乾才可平安貯藏。選擇結果飽滿的植株所結的莢果留種。
葫蘆科瓜類
小黃瓜：授粉後7天可收成，2天巡一次。留種須待瓜皮變黃成熟，破開經水洗沉澱的種籽風乾，放入牛皮紙袋冷藏，約可以使用兩年。
大黃瓜：授粉後21～28天可收成。套袋留種，待瓜皮變黃成熟，破開經水洗沉澱的種籽風乾，放入牛皮紙袋冷藏。
苦瓜：當水果上的瘤狀崛起變飽滿發亮的時候就能採收。果熟轉黃時，裡面的種子會變成紅色，剝開掏出水洗，風乾留種。《註:紅色種子果肉很甜可生食》
蒲瓜：瓜幼嫩、外表仍有細毛時採收，再去體會本人可承受的水平。留種的瓜須待蒂頭木質化後剪下風乾，要播種時才剝開掏出種子。
冬瓜與南瓜：蒂頭枯乾木質化才採收，愈老口感愈鬆；未被蟲咬的冬瓜，採收後搁置通風處，室溫下可保留一年。
絲瓜：瓜幼嫩若無套袋外表有一點黑就可採收（个别從雌花開花約8～十二天），再去體會本人可承受的水平；枯乾纖維化後留種。。
其余
玉米：白鬚先變紅褐色，轉為黑褐色就成熟，便可採收。留種須等玉米穗蒂頭木質化後剪下風乾，要播種時才剝開掏出種子。
皇宮菜：和空心菜一樣，保存根部，剪下側芽的上方。扦插比播種的成長快。
九層塔：經常摘心、摘葉，見到花苞即摘除；為傳宗接代開花結籽後再也不長葉。
秋葵：在幼嫩時食用，開花受粉後約3天可採收，2～3天須採收一次。莢皮枯乾木質化能力留種，風乾後放入牛皮紙袋冷藏。
彩椒和番茄：果實由綠色稍轉紅色或黃色便可採收，室溫下繼續熟成。原來青椒與彩椒的植株相反，只是採收時間不同。彻底熟透後，掏出籽在水裡漂洗沉澱，風乾後放入牛皮紙袋冷藏。
自家留種五代以上，基因會缓缓天然進化、適應當地的環境，进步抗病力和抵制蟲的侵襲，升高肥料的需要或無須施肥，并且保有蔬果的苦涩原味。
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