|
|
坛子里得多JM纠结这个问题，我本人也不例外。明天微博看到这个分享一下。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54b3c6690101h74h.html
又快到螃蟹上市的时分，有记者采访我对于螃蟹的若干问题，我用“全是胡说八道”作答。记者要写的稿子估量写不可了，我倒是能够在博客中写一写。
最胡说八道的说法首推“妊妇不克不及吃螃蟹”。话说我爱人怀孕早期某天正与我一同跟几个敌人吃饭，在餐桌上（有海蟹）接到姐姐短途电话，嘱咐说妊妇千万不克不及吃螃蟹。我爱人看我，我就拿起一只海蟹放在她背后，让她再吃一个吧！最使人难忘的是，那期间有一敌人的爱人也怀孕了，恰恰有人送了他一些河蟹【盘锦稻田河蟹很著名的说】，但他父母【专门赶来关照儿媳妇起居】坚定不让吃。他就电话征询我，我固然告知他妊妇能够吃螃蟹。而后，他就把一切的河蟹都送到我家来了【为了标明坚定的态度，他父母也回绝吃螃蟹】，因而，当晚风高夜黑之时，我家三口（包罗我怀孕的爱人哦）过瘾地吃了一顿河蟹。妊妇不克不及吃螃蟹的说法自古流传【越自古流传越不克不及想固然信认为真】，妊妇为什么不克不及吃螃蟹（为什么对胎儿欠好），大部份反对者不明所以，有人解释说“螃蟹是寒性的，易流产”。但寒性的食品有千百种，忌得过去吗？何况从未发现流产与任何正常食品无关（有毒或食品中毒除外）【幸而我爱人没有泛起任何问题，不然我也怕说不清啊】。其实，妊妇不克不及吃螃蟹的真正“理由”在得多医学古籍中写得清分明楚，“食螃蟹令子横生”，（见于明朝龚延贤著《寿世保元》等著名大作）。螃蟹横着走路致使胎儿横着出世（难产），如斯雄辩的“取象比类”思惟真的要信不信由你啦。
最顽冥不化的说法是“螃蟹不克不及与西红柿（或其余富含维生素C的果蔬）一同吃”。这个说法是谁原创出来的已无可考，近些年它被得多医学专家、养分专家和食物专家批了一遍又一遍，在我的印象中方舟子、范志红教师、云无心、于康传授、朱毅教师等都辟过这个经典名谣【秘诀是上网百度“范志红+螃蟹”、“云无心+螃蟹”、“王兴国+螃蟹”，以此类推】，但依然还有得多人信，依然还有一般医生在讲“VC复原三价砷”（赛砒霜啊），真是头脑进水多得舀不尽。
最使人不忍心否认的说法是“螃蟹与柿子不克不及一同吃”。由于一旦否认了这个，就差未几抽走了“食品相克”实践的最初一根稻草【这类事件方舟子干得最令我拜服，方舟子博客是下一段文字的出处】。其实早在1930年代，我国著名生物化学郑集就亲身做过试验，吃过“螃蟹+柿子”，平安无事，并且郑老碰巧活了十一0岁，是我国最短命的迷信家。有人以为“螃蟹与柿子相克”的缘故是“螃蟹体内含有丰硕的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易积淀，凝结成不容易消化的物资，因鞣酸拥有收敛作用，所以，还能按捺消化液的分泌，导致凝结物资滞留在肠道内发酵，使食者泛起呕吐、腹胀、腹泻等食品中毒景象”（一家报纸的引见）。假如这个理由能成立的话，那末柿子不只与螃蟹相克，还与其余高蛋白食物（例如肉、蛋、牛奶）相克，乃至任何含蛋白的食物均可能与之相克，那样的话，柿子就简直与一切食物均可能相克了，吃柿子时不克不及再吃别的货色了。更何况，“螃蟹与柿子相克”的说法已被试验否认，没有须要为其找借口了。
最牵强的说法是“螃蟹含得多胆固醇”。蟹肉中胆固醇含量（海蟹十二5mg/100g；河蟹267mg/100g）高于肉类，接近于植物内脏的程度，蟹肉中胆固醇含量较低（65mg/100g），蟹黄中胆固醇很高。但其实这些高高下低实际意义不大，100克说的是一只约半斤重的螃蟹，我置信没几集体能日日吃月月吃。对大少数偶然尝鲜的人来讲，这些胆固醇算不得甚么，比一个鸡蛋还要少得多！螃蟹的厚味以及蛋白质、矿物资等丰硕的养分足以让咱们忽视胆固醇。固然，假如你非要在意那咱也没辙。
其真实我看来，吃螃蟹最值得留意的问题仍是卫生，买陈腐的，低温烹调完全加热。最初，我也要再造一个“谣”：那些宣称螃蟹各种不克不及吃，要少吃，每周不超过3只...等等的人大约有两种。一种是舍不得吃螃蟹的（这货真是物美价高） ，另外一种是大吃特吃螃蟹的（怕被他人抢高了价钱）。 |
|
论坛元老