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我信亮真名有理有据的专家：
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红凤菜：和诱发急性肝衰竭的草药是远亲
红凤菜（学名Gynura bicolor）在三种毒蔬中盛行最晚，别号也至多，如红背菜、红贝菜、紫背菜、紫贝菜、血皮菜、雪皮菜、观音菜、红背三七、紫背三七等；不只如斯，它还有一些别号，同时也是其余蔬菜的别号，好比“木耳菜”又可指落葵（学名Basella alba），“红苋菜”又可指苋（学名Amaranthus tricolor）。固然，红凤菜和落葵、苋在状态上差异挺大，只管名字容易诱发凌乱，什物仍是容易认准的。
红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱（pyrrolizidine alkanoids，简称PA），这是它最大的安康隐患。和马兜铃内酰胺同样，PA不是一种物资，而是一类物资，品种得多，目前已知有660多种。其中一些品种曾经证实对人类有很强的肝毒性，或是在植物试验中表示出致癌性。好比，和红凤菜同一个属的远亲动物菊三七（学名Gynura japonica，也叫“土三七”）能够诱发肝小静脉灵通症、肝纤维化，重大者可形成急性肝衰竭，乃至死亡；而PA中的毛果天芥菜碱（lasiocarpine）、农吉利碱（monocrotaline）、线羽千里光碱（riddelline）曾经被IARC列为2B类致癌物，其中的线羽千里光碱在千里光类动物中有普遍散布，而千里光类动物又是红凤菜、菊三七的近亲。因此，红凤菜也可能有潜伏的肝毒性和致癌性，并且可能与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用，加大原发性肝癌的危险。和鱼腥草同样，安妥的做法是放慢相干的毒理学钻研和盛行病学钻研，并在钻研论断得出以前提示大众食用红凤菜的可能危险。
另外，还有钻研标明，含PA的动物被禽畜摄食之后，能够转移到奶、蛋、内脏等部位，因此食用散养禽畜生产的奶、蛋、内脏也有摄取PA的危险。PA也可能因蜜蜂的采蜜而转入蜂蜜。
是考验中国人“种菜禀赋”的时分了
把下面说的总结一下，就是：在“中国三大毒蔬”外面，蕨菜有较为充沛的对人类致癌的证据；鱼腥草和红凤菜可能有潜伏的毒性和致癌性，需求放慢相干钻研，给出更肯定的论断。假如你没有吃这些蔬菜的习气，那就倡议不要吃。假如你的确十分喜爱吃这些蔬菜，那末请在集体的口欲和安康危险之间做一个衡量；但是，请不要影响别人——好比我强烈不倡议父母给没有自主判别才能的儿童吃这些蔬菜。
有些中央把这些蔬菜的种植作为一种首要的产业，可能会有人耽心，揭-穿这些蔬菜的明白或潜伏的致癌性，会对相干产业形成打击。但是，这个问题其实有一个很好的解决计划，就是培育毒素含量低的种类。以玻璃苣（学名Borago officinalis）为例，它是欧洲人自古习气食用的蔬菜，可做沙拉、汤或用来泡制茶饮，种子还可榨油。但是，玻璃苣也含有PA，拥有安康危险。为此，欧洲人曾经培育出了PA含量较低的种类，算是从本源上解决了这个问题。
近些年来，网络上常见有人说，“中国人的种族禀赋是种菜”，有些媒体还无意把这个说法用来构建一种新的民族主义叙事。但是，假如只是把小区里的绿化地都挖掉用来种菜，那不克不及叫“禀赋”；可以按照需要培育出有自主常识产权的新蔬菜种类，这才叫“禀赋”。以种植蕨菜、鱼腥草和红凤菜为首要产业之处，应该注重它们含有明白或潜伏致癌物的事实，踊跃发展低毒素种类的育种和推行。能不克不及把一种危险变为微小的商业机遇，就看这些从业者的智慧了。
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