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硬化栽培
将某终身长阶段的蔬菜栽植在暗中（或弱光）和和煦湿润的环境中，成长出拥有共同风味产品的一种维护栽培办法。硬化栽培的产品含有大量叶绿素，大多呈现白绿、黄、黄白或紫红等色彩，组织柔软或脆嫩，拥有较高的商品价值，是冬、春天上市的鲜菜之一。早在两千年前的《汉书·召信臣传》中就无利用原始温室进行葱、韭硬化栽培的记录。
将某终身长阶段的蔬菜栽植在暗中（或弱光）和和煦湿润的环境中，成长出拥有共同风味产品的一种维护栽培办法。硬化栽培的产品含有大量叶绿素，大多呈现白绿、黄、黄白或紫红等色彩，组织柔软或脆嫩，拥有较高的商品价值，是冬、春天上市的鲜菜之一。
早在两千年前的《汉书·召信臣传》中就无利用原始温室进行葱、韭硬化栽培的记录。元朝王祯《农书》中记述了用马粪、稻草灰掩盖韭菜的硬化栽培办法。如“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长”。这些办法当前在中国历代相传，至今仍有运用，只是在掩盖资料和硬化办法上有许多变革和发明，并且硬化栽培的蔬菜品种也逐步增多，在中国蔬菜维护地出产中占有首要位置。日本在葱蒜类和叶菜类蔬菜的硬化栽培方面有一定数量。欧洲和美洲一些国度常见的硬化产品有石刁柏、苦苣等。
适宜作硬化栽培的蔬菜品种得多，中国硬化栽培次要是葱蒜类蔬菜，其次是叶菜类。葱蒜类蔬菜耐寒性强，在冬、春天不需很高的温度就可以出产，其硬化产品有韭黄和蒜黄，色泽金黄，质地脆嫩，滋味变得较油腻而又不失葱蒜类独有的辛香味。按照蔬菜硬化资料的动物学器官分类分为根茎类、公开茎、茎叶和种子等。
根茎类：韭菜、石刁柏、土当归、鸭儿芹、防风、蒲公英、食用大黄、葱、蒜、洋葱等；
公开茎：姜、芋、薄荷、款冬、竹笋、蒲菜等；
茎叶：芹菜、苦苣、菠菜、小白菜、乌塌菜、花椰菜等；
种子：豌豆、蚕豆、大豆、绿豆、萝卜、紫苏等。
中国硬化蔬菜的办法次要有两类，一类是采取繁难掩盖的办法发明硬化栽培的前提，例如扣瓦盆、竹筒，掩盖马粪、树叶、麦糠、稻草等，或者培土。栽培特征是蔬菜成长后期在有光前提下正常成长，使根、根茎、嫩茎或鳞茎内贮存少量养分物资，到一定成长阶段就地掩盖成长。用这类硬化形式出产的产品有韭黄、蒜黄、姜芽、石刁柏等。另外一类是在人工建造的设施内进行硬化栽培，如利用冷床、温床、温室、塑料棚、地窖、井窖、窑洞（图1）等。四川省成都地域用稻草蓬（图2）；陕西省和山西省利用窑洞；北京地域设硬化温室（图3）；河北省保定地域利用井窖；山东省济南地域利用地窖等出产韭黄、青韭、蒜黄。
用温室硬化栽培的：这类温室比个别的栽培温室矮，栽培床较宽，三面为墙，仅南侧为采光面。采光资料个别为油纸或塑料薄膜，夜间加盖草苫。温室地方设有炉灶加温（没有烟道和烟囱），栽培床在地表下列。室内气温可常常放弃25℃摆布，夜间比白昼要高2～3℃。相对于湿度75～80%，这样的温室栽植韭菜的根茎，每20天可收割一次青韭。这类温室逐步增加，而被塑料薄膜温室所替代，但在室内要加盖黑色薄膜或草苫。
用窑洞硬化栽培的：个别建在背风背阴处。窑洞宽3.3米，高2米，长十一～33米。窑口用砖或土坯封住仅留一小门。门内建有火炉或火炕等增补加温装备，地方有走道，双侧为硬化栽培床。此窑内温度变动小，能常常放弃15℃以上，韭菜根茎萌芽后15天摆布就可收割一次韭黄。人工加温时燃料焚烧可能发生少量的一氧化碳和二氧化碳以及二氧化硫等，非但升高商质量量，并且对人体无害，在栽培时要留意透风换气。
硬化栽培是维护地出产中特殊的栽培办法。在栽培办理中要留意：①事后要造就硬朗的植株，或拥有丰硕养分的贮藏器官，以供硬化成长中对营养的需求。②不用有较大的日夜温差，以求疾速成长，但在不同成长阶段要求的温度不同，温渡过高，则产量低而品质差。③既要有较高的空气湿度和土壤湿度，又要留意适量透风，办理不善易产生腐朽景象。④按照商质量量要求分期培土，调理光照，以失掉不同色彩的硬化产品。⑤须要时，适时适当追肥，以增进成长。 |
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