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傩神
发表于 2021-5-15 10:17:29
你能够在网上查一下。
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皇帝豆又稱萊豆,在豆類蔬菜中是少數不吃豆莢的,冬、春兩季為盛產期。因為它的豆粒比其余豆類大,絕佳的風味也居豆類之冠,因此俗稱皇帝豆。皇帝豆的蛋白質及脂肪居豆類之冠,能少量供給熱量。皇帝豆的纖維含量相當高,每100公克多達5.1公克,但這可得連外膜一塊兒吃下肚,去除外膜後的皇帝豆,纖維質含量也跟著降落。不過,外膜較難嚼碎,咀嚼功用較弱的白叟家及幼兒食用時要特別注意。除了纖維質,皇帝豆還算是高鐵食品,尤为對於吃素者,皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源,能够預防貧血。
另外,磷、鉀含量高,也是皇帝豆一大特色。每100公克食品的鉀含量高於300毫克,就屬於高鉀食品,黃帝豆的鉀含量高達680毫克,等於兩倍。而屬於礦物質之一的磷,不僅是構成骨骼跟牙齒因素,還與身體新陳代謝、成長發育有關。皇帝豆性平、味甘,食療上能够除濕、消水腫,還能健脾胃、調整腸胃消化功用及補血。假如有腳氣水腫問題的敌人,吃皇帝豆有助排濕,這時候能够吃皇帝豆排骨湯,再参加些許薑更佳。
皇帝豆以新鮮時煮食風味最苦涩,寄放多日後風味盡失,假如是自家「種豆得豆」的話,最佳是摘取後当即煮食風味最好。 |
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