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花匠手记18茄子与望梅止渴
往年我不打算种茄子了，由于前几年种植茄子的教训，堪称是十分的不胜。辛辛勤苦几个月造就出来的，只是几个干扁皮厚的老茄子。想来是咱们日常关照不敷粗疏入微，水肥没有及时到位，播种必定也是不值一提。
但是茄子的厚味真实使人难以忘怀垂涎欲滴了。在文学作品外面多有提到。最着名的是在《红楼梦》外面有一回 刘姥姥吃到厚味的茄鲞。做法是茄子丁用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干等用鸡汤煨干配香油糟油一拌，盛在瓷罐子里封好腌制吃的时分用炒的鸡瓜一拌就是。这样的制成品 彻底没有茄子原本的滋味了 。大略这一道菜要花上几两银子。刘姥姥听了都惊呆了 这道小菜就要用十几只鸡来配。
在川菜馆有一道菜唤做茄龙 。长茄子滚刀切片，不要割断，摆成一条长龙，过油炸好，两头刀口处放上炒好的肉末，葱，姜等酱料，热油淋下来。菜品香味四溢，神韵浓重，香辣鲜软。
往常在家外面做一个蒜泥茄子，鱼香茄子等都是香味醇厚，安慰味蕾的绝好家常小菜饭。究其基本来讲茄子的肌理丰硕，调味汁水，浓浓酱香很容易入味，吃起来软烂香滑。
哎，可叹世界上的货色往往是名不符实。当你的口腹之欲被丑陋的文字，幽美的色香味渲染所鼓动起来之后，满怀巴望甚至每当想到这个美食梦中也会馋的直流流水，往往终局是亲口品味到当前，感觉滋味平凡，大喜过望连呼上当。
举例而言，赫赫有名的张爱玲号称美食家，她在《谈吃与望梅止渴》外面提到的一些美食，尤为是一些东洋小食 咱们在东方糊口日常中品味了之后才感觉彻底不是那末神乎其神。张爱玲赞叹不已保举的有一种东方美食司空饼 是一种苏格兰产的三角形的小扁面包scone，（猛地一看像是stone ）实际上呢从外观下去讲，他只是一个外形共同的小窝窝头、黄澄澄的刁滑可恶。他这个成份是玉米面和其余一些粘粘的面。张爱玲把它描述得竹苞松茂恍如，此物只应天上有吃的时分连掉的渣子都要谨慎翼翼地捏起来放进嘴里边搅拌洁净，可是。可是你真副品尝起来，这个货色毫无口感可言，入口掉渣 犹如咀嚼树皮锯沫儿。它的滋味呢，只是一种淡淡的甜，还不如用纯的玉米做的玉米面那样入口回甘，有农村农家风味。
还有英式muffin 马芬饼 张氏力荐，实际上味如同发酵适度的馒头。彻底谈不上是美食。
她的散文外面还提到了一个尊长相府老太太喜爱看《儒林外史》外面那些江南人家普通菜品过过瘾。其实书外面并无多少对于寻常巷陌，街头小馆菜品刻画。《儒林外史》是文人气味浓重的小说，是不会刻意去粗疏入微的刻画这些瓦肆酒坊 街巷吃食的。要想去看更多描画与官方饭菜家常小食的作品，倒能够看那些评书。因其多由官方艺人按照官方传说整顿，好比《三侠五义》《施公案》。在先生时期已经借了一本明清演义小说看，一边吃着鸡蛋番茄面，一边空想书中泛起的各种小凉菜小热炒诸多家乡中华丽食。由于这些书外面常常会有侠客，清官化妆拜候民情，在茶社酒楼里跟人家谈天论地，卜卦占星，捕获民情。往往是围桌而坐，冷热荤素 果蔬杂陈，有少量的饭菜食品的刻画。起初我成家之后有一次去藏书楼借了同一本书，发现有人竟然在文中泛起炒菜之处好比甚么炖肘子之类的上面用铅笔划的细线。初时感觉这集体很好笑，再一看素昧平生原来望梅止渴的阿谁人是我，可叹可感！
哎，我还印象中，还有一种美食嗯，是在《官场现形记》外面有一个家伙，他每天吃雅片，又怕人发现。一天要吃两只鸡，鸡肉做菜，鸡汤上面，养的白白胖胖的，他的下属以为抽雅片的人都是骨瘦如豺，所以对他基本没有疑心。我倒是十分想知道这个鸡汤面和熬炒鸡肉的烹调秘方，想必此菜一定是又补身子，又能知足口腹之欲的饕餮大餐。
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