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澳洲银鲈又名甘旨鱼，原产于澳大利亚西北部昆士兰省河流，是本地最温和的养殖鱼类。澳洲银鲈性温和、不互相残食，拥有养殖成活率高、成长快、可高密度养殖、饲料换肉系数初等优点，是池塘养殖的低劣种类。1996年，福建泉州兴盛渔业公司率先引进试养。浙江省千岛湖于2004年引进，进行网箱养殖，近来两广地域也有试养。现将其养殖技术引见如下。
一、经济价值
澳州银鲈体内脂肪充积养分丰硕，肉质细滑丰腴、肥而不腻，食之口感极为甜美、香醇、浓烈，使人耐人寻味；鱼体鱼胶丰硕、散布平均，鱼胶无益人体抗老化及晋升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最好补品。其风味佳、耐冻存，肉质爽口、无细剌，是老少皆宜之安康食物；合适做生鱼片、碳烤、清蒸等。其体态丰腴，丰硕的胶原蛋白、呈大理石纹路均态散布，鱼肉银白、无细刺、厚味多汁，是鱼鲜中的珍品。
二、生物学特性
澳洲银鲈鱼体稍呈纺缍体型而侧扁，头部细尖、口小，尾柄细长。体侧线上方至背部色彩较深，常呈灰黑色；体侧线下方至腹部以上则呈白金色或黄色；腹部则呈红色。体侧线显著延长至尾柄地方。
澳洲银鲈杂食性，在河流中以小虾、昆虫、浮游生物、海藻等为食，与肉食性鱼类比拟有更多的食品资源。属广温水性鱼类，耐寒、抗热；其生存水温为2～38℃，最适成长水温15～30℃，可于纯海水或比重浓度23％摆布的咸水中豢养。喜栖身于较明澈的水质中，水质若过肥会影响其摄食。水体通明度15～40厘米、pH值6.7～8.5为好。雄鱼2龄性成熟，雌鱼3龄性成熟，每千克体重怀卵量高达15万粒。
澳洲银鲈可耐受较差的水质，当溶氧每升2毫克、氨氮每升0.7毫克、pH6.0～10.2都可忍耐，是高容量、低本钱精养的最好种类。
三、成鱼养殖
1．放养密度：水深90厘米摆布、配置增氧机1台的鱼种塘，每亩投放体长3．5厘米的夏花1.5～2.0万尾；投放体长规格为10～十二厘米的鱼种3000～3500尾。
2．日常办理：放养前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，完全杀灭病原体。因澳洲银鲈食性为杂食性，饲料来源广、获取便利，个别皆以人工饲料替代，其中又以浮性鲈鱼饲料最为广泛。幼鱼阶段饲料要求蛋白质含量42％，成鱼阶段为36%～41％；日投喂量为鱼体体重的3%～5％，天天投喂2～3次，投喂时应严格做到按时、定位、定质、定量的“四定”准则。
四、疾病预防
澳洲银鲈抗病力较个别鱼类强，但日常的预防任务亦须按时进行。春、夏两季是寄生虫类流行时节，尤以锚头鳋较为常见，坚持每隔2～3周施用15毫克/升浓度的生石灰加以预防；秋、冬两季则是细菌性疾病盛行时节，坚持每隔3～4周施用1~3毫克/升浓度的二氧化氯加以预防。
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