胡萝卜和白萝卜不克不及同吃的情理

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古代钻研标明，白萝卜之所以拥有良好的助消化作用，是由于其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素；白萝卜中还含有多种酶，能打消致癌物资使细胞产生渐变的作用，达到抗癌的目的；白萝卜中含有的搅扰素诱生剂能安慰胃肠黏膜发生搅扰素，起到抗病毒感染、按捺肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、搅扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的低温下便被破坏。

  

白萝卜要想更好地发扬其食疗成效最佳生吃。

　　胡萝卜合适熟吃

　　而胡萝卜则偏偏相同，胡萝卜中含有丰硕的β－胡萝卜素，它在人体内能够转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素能预防夜盲症，还能改良眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

　　但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不克不及被排汇。胡萝卜最迷信的食用办法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一同炖食，最佳用压力锅，这样可增加胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保留率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的排汇利用率可达90％。

　　两者同食必有一失

　　可见，将胡萝卜、白萝卜一同调凉菜或一同炖食的烹调办法会捉襟见肘，必将致使其中一种萝卜养分价值的升高。另外，这类烹调办法还会引发“内战”，这是由于白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种反抗维生素C的合成酶，可破坏白萝卜中的维生素C，两者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨痛，其养分价值天然也就

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原来如斯，谢谢楼主提示！