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红薯最抗癌有助短命 正确吃法有讲求
来源：凤凰网 www.6park.com
红薯内物资无效防癌
家喻户晓，红薯的养分非常丰硕。但是，更加可贵的是，在日外国家癌症钻研核心比来发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰硕的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能维护人体上皮细胞的构造残缺，按捺病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的发生，打消食物或环境中汞、镉、砷等惹起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌进程。红薯被专家称为养分最平衡的保健食物。
而红薯中特有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
红薯是短命食品
红薯有丰硕的养分，据测定，每公斤红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物资。其中维生素的含量与柑、橘一类瓜果的含量至关，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯能够为人体供应少量的热能，1公斤红薯可产热量5317千焦，而1公斤白面或大米产的热量也只不外才14779千焦。更加巧妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质拥有增补作用，能显著增补面粉中维生素C、大米中钙的缺乏和两者胡萝卜素的不足。红薯和大米、白面混吃，能够进步主食的养分价值，令人中途夭折。
明朝医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。
留意！冬天吃红薯讲求多
吃红薯不克不及带皮吃
时下热呼呼的烤红薯，苦涩可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢送，得多人都是连皮一同吃上来。
专家说，烤红薯最佳不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过量会致使胃肠不适。尤为是有黑色黑点的红薯皮更不克不及食用，会惹起中毒。
吃红薯必需留意时间和办法
1、红薯不宜生吃
由于生红薯中淀粉的细胞膜未经低温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还该当适量地延伸蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会泛起腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的觉得。 www.6park.com
2、红薯搭配吃好
假如将红薯和米面搭配着吃，还能够起到蛋白质的互补作用；假如同时再配点咸菜或鲜萝卜等一同吃，就能增加胃酸的发生。
3、红薯最佳中午吃
这是由于咱们吃完红薯后，其中所含的钙质需求在人体内通过4～5小时进行排汇，而下昼的日光照射正好能够增进钙的排汇。这类状况下，在午饭时吃红薯，钙质能够在晚饭前整个被排汇，不会影响晚饭时其余食品中钙的排汇。 www.6park.com
吃红薯要知足3前提
1、尽可能不要空腹吃
空腹吃红薯，泛起反酸、烧心的时机就高，由于红薯自身含有对比高的碳水化合物，有一定甜度，减少反流的可能性。
2、吃红薯一天最佳不要超过三两
并且假如有反酸状况，能够把三两离开吃。
3、红薯别和过甜的货色同吃
红薯自身是甜的，假如这时候候再加之甜食一块吃，使反流产生的可能性就减少一倍，所以红薯尽可能不要和过甜的货色一块进食。
哪些人群不宜吃红薯？
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不克不及吃得太多，以避免以及胀胃。
中老年人可适量吃些红薯馒头
馒头谁都吃过，但用红薯做的红薯馒头，您就纷歧定吃过了。这类馒头远比白面馒头好吃，尤为合适中老年人。
红薯馒头做法很简略。先把买来的红薯洗净，去皮，蒸（煮）熟后，使劲捣烂，再加之与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌平均。假如在夏秋天节，半天摆布，和好的面便会天然发酵。此时，便可根据平时蒸馒头的办法将其蒸熟。气温较低时，为了帮忙发酵，面中可参加酵母、酵面之类。
红薯馒头有一个明显特征是，不加糖也带有几分甜味，于是厚味可口。红薯馒头无利于消化排汇，并有通便作用。从养分学下去看，每100克红薯含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些养分成份恰是中老年人所需求的。
支招1：吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物资，在人的胃肠中能发生少量的胃酸，令人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，好比把红薯和米面搭配食用，并管制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部份的气化酶破坏掉；用大量的碱或明矾、食盐碘盐水溶液浸泡生红薯，而后再加工成熟食。
支招2：如何挑拣好红薯？
表皮呈黑褐色或有黑色黑点的红薯是受了黑斑病菌的净化。黑斑病菌的毒性可以使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，并且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不容易被破坏，因此万万不成食用，不然结果不胜构想。
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