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提到補鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。或許這些食材的含鈣量並不是最高的,但“一個好漢三個幫”,鈣能否被人體順利排汇也需求其余營養素的幫忙。這些家常菜恰是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣成果。
豆腐燉魚。豆腐是大家熟知的高鈣食品,只有吃200克北豆腐,就能滿足一日鈣需求量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的排汇。因此,豆腐燉魚,不僅滋味鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需求提示的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
芝麻醬拌菠菜。芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的造成因素,假如在補充鈣的同時减少維生素K,能够大大进步補鈣的成果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完善的補鈣涼菜。
紫菜腐竹湯。鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的排汇利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一同煲湯,可謂補鈣健骨的完善搭配。
醋溜小油菜。不少綠葉菜在補鈣成果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋无利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的排汇利用。另外,小油菜中還含有少量有助於鈣排汇的礦物質和維生素K。
青椒炒雞蛋。雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,非但色澤美觀,還能进步鈣的排汇率。
黃豆燉豬蹄。黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,能够作為鈣沉積的骨架,從而更无利於黃豆中鈣的排汇。需求提示的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
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