|
这个是网上找到的:
煮熟的饭菜放在保温桶里最佳在5小时之内食用。
个别蔬菜在培育过程当中都会施加氮肥,这些氮肥是蔬菜中硝酸盐的次要来源,在炒菜时调料里也会含有硝酸盐,硝酸盐自身没有毒性,但空气中的微生物会进入到剩菜中,而在常温下微生物更为活泼,蔬菜体内也会发生一种复原酶,这类酶能够让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
食品放在保温桶里,温度也会始终降落,无利于微生物生存,剩菜放的时间越长,微生物的流动越厉害,亚硝酸盐含量也就越高。并且不同的菜,亚硝酸盐含量也是不同的。煮好的菜即便放在冰箱里保鲜,超过18个小时,亚硝酸盐含量也会重大超标,所以在保温桶里的饭菜应尽快食用,保留不宜超过5小时。
所以象我做菜个别老是健忘放盐的人,可能亚硝酸盐就少一些吧。呵呵 |
|