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东北虎
发表于 2021-5-16 01:52:22
先把肉洗洁净,而后去掉筋膜那些,再横刀把肉一点一点切碎上去,真的是一点点的切哦,切出来间接是碎肉状的了,但不是切小块再全部剁的,剁出来的肉反而就会一粒一粒的,此外用蛋清和生粉腌制下,再加点冷水先把肉碎撩开了才下锅也能够防止一粒一粒的,还有个办法是先把整块牛肉煮熟,再横刀切,能够切小块状的,而后凉了用手把肉捏碎,这样的碎肉是丝状的,煮的越烂越好。其实还有个更绝的,买熬汤用的牛脊骨或者牛尾骨,煮熟后拆骨肉,手一捏全是碎的,连腌制都不需求了,这样的拆骨肉又嫩又香,下粥滋味绝美! |
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