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在美食版看一篇转贴方舟子的文章， 发现其中两段对好渔者有点警示作用， 由于摘录出来， 跟大家一同学习一下。
学习心得
一、海水鱼不克不及吃生鱼片。
二、海鱼也不克不及吃生鱼片。
三、假如要吃生鱼片，一定郑重。
播种最大的，是知道了芥末、醋不克不及杀菌， 还不如在白酒中泡一段时间再吃。
大家一同看一看吧
海水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的能致命。
不只海水鱼不克不及生吃，已经在海水、半咸水里糊口过的海鱼也不克不及生吃，这包罗洄游的家养三文鱼。美国钻研人员曾发现，一切的家养三文鱼都寄生了异尖线虫，部份寄生了裂头绦虫，这些寄生虫都能感染人体。反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫。所以通常只要彻底在海里糊口的海鱼才用来做生鱼片。
虽然海鱼用来做生鱼片，然而生吃海鱼也并不是就很平安。有人说海鱼身上不会有寄生虫，这是大错特错。
海鱼也能被各种寄生虫寄生，有的寄生虫不克不及感染人体，有的能，其中最著名的是异尖线虫。除了三文鱼，鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、乌贼等许多种供人食用的海产都广泛感染了异尖线虫幼虫。异尖线虫幼虫能在人的消化道里寄生，但没法发育成成虫，2～3周后死亡。然而在死亡以前有可能对人体形成损伤，特别是摄取的幼虫数量对比多时。日自己最喜爱吃生鱼片，日自己异尖线虫病的病发人数也是世界第一。
在吃生鱼片时，人们习气用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人以为这样就可以杀死鱼肉中的寄生虫，实际上是空想。其中杀虫才能最强的是白酒，然而最少也要浸泡十几分钟能力杀死异尖线虫幼虫。其余调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天，毕竟，幼虫要有很好的抗酸才能，能力经过胃液的考验寄生到人体里。杀死寄生虫的最简略方法是低温。假如要生吃的话，也有一个对比无效的杀死寄生虫的办法，那就是冷冻。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫，欧盟规则海产品必需在零下20摄氏度冷冻24小时能力上市，而美国食物药品办理局则倡议冷冻7天（假如是零下35摄氏度可缩短到15小时）。固然，有人会感觉通过冷冻鱼肉口味就差了。要平安仍是要生鲜？对有些人来讲这或许是个艰巨的抉择。
刚看到的, 给大家科普一下, 由于我之前曾钓到彩虹鳟，就有渔友说吃这类鱼的生鱼片与三文鱼同样的成果, 而的确也有敌人就在河边生吃了，当初看了后才发现, 与海水沾边的, 都不要生吃。而海鱼，也郑重吧。
芥末、醋 |
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论坛元老