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假日雨天的解闷小菜，酸酸甜甜的糖醋小排～

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2021-5-12 13:13:06 335 24

在WWS买到了鲜嫩的小排骨，顺着缝隙切成段，放入沸水中汆净血沫，用笊篱捞出并用热水冲去浮沫，静置于笊篱中半晌至大部份水控净。

用糖，醋，酱油，料酒，少许的花椒，大料，姜片按照排骨的量调成糖醋汁，醋可多放一些，以防排骨过于甜腻。

锅热后放入大量油，降至中火，放入小排重复煸炒至排骨失去大部份水分变得发紧发硬，同时外表呈略浅的金黄色，盛出排骨。

锅内再次倒入大量油，放弃中火，参加大量打碎的黄冰糖，翻炒至冰糖缓缓消融成透亮浓稠的糖液，放入小排持续煸炒至冰糖液体平均裹在每一个块排骨的外表，同时排骨变的更为紧实并呈稍深的金黄色。

放入调好的糖醋汁，略微没过排骨便可，大火烧开后转中小火持续炖煮，最初大火收汁同时缓缓翻动排骨至上色平均晶莹，关火夹出摆盘便可。

旱季的悉尼，来一盘酸甜的糖醋小排大快朵颐吧～

（做了一大盘，盛出一小部分拍照并下次吃）
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全部回复24

西红柿65 发表于 2021-5-12 11:52:25

西红柿65 沙发

2021-5-12 11:52:25

无肉不欢
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sibada 发表于 2021-5-12 11:53:39

sibada 板凳

2021-5-12 11:53:39

迷人迷人
香喷喷
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dongsian 发表于 2021-5-12 11:57:44

dongsian 地板

2021-5-12 11:57:44

香
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daodaodor 发表于 2021-5-12 12:00:38

daodaodor 5#

2021-5-12 12:00:38

有食欲有食欲有食欲, 完全被馋到了
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wjing 发表于 2021-5-12 12:02:10

wjing 6#

2021-5-12 12:02:10

色泽红亮，迷人
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wy0009 发表于 2021-5-12 12:05:10

wy0009 7#

2021-5-12 12:05:10

做的真好，色彩也好，看起来很好吃。
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db7382 发表于 2021-5-12 12:09:24

db7382 8#

2021-5-12 12:09:24

期待新作品。
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tiantian 发表于 2021-5-12 12:13:53

tiantian 9#

2021-5-12 12:13:53

就3根儿，怎么大快朵颐吧？
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明月照我心 发表于 2021-5-12 12:22:30

明月照我心 10#

2021-5-12 12:22:30


赞成，排骨烧的丑陋，量太少啦
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freyayi 发表于 2021-5-12 12:25:16

freyayi 11#

2021-5-12 12:25:16


经看不经吃
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dongsian 发表于 2021-5-12 12:28:54

dongsian 12#

2021-5-12 12:28:54


做了一大盘，盛出一小部分拍照的
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696364 发表于 2021-5-12 12:31:00

696364 13#

2021-5-12 12:31:00


做的真好，姐每次都不知道怎么能力把排骨外面的汤给收没了，所以老是色彩灰色的
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lmwyjlky 发表于 2021-5-12 12:32:29

lmwyjlky 14#

2021-5-12 12:32:29


水放少一些，最初转大火，边翻炒边视察，看着汤汁收的差未几，盛出来就差未几了
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uio0 发表于 2021-5-12 12:35:37

uio0 15#

2021-5-12 12:35:37


开始的时分，水是否要淹过排骨，之后盖锅盖烧到水快没有了呢？
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luodan2004 发表于 2021-5-12 12:39:51

luodan2004 16#

2021-5-12 12:39:51


是的 水还剩少许的时分开大火 并翻炒至汤汁整个排汇应该就能了
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slonecn 发表于 2021-5-12 12:45:40

slonecn 17#

2021-5-12 12:45:40


谢谢赐教
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warrior0 发表于 2021-5-12 12:47:24

warrior0 18#

2021-5-12 12:47:24

好吃
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september 发表于 2021-5-12 12:51:37

september 19#

2021-5-12 12:51:37


过奖 互相切磋
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xprimer 发表于 2021-5-12 12:55:22

xprimer 20#

2021-5-12 12:55:22

色香味俱全
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fybing815 发表于 2021-5-12 13:01:14

fybing815 21#

2021-5-12 13:01:14



悠闲俗气
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mjl 发表于 2021-5-12 13:04:52

mjl 22#

2021-5-12 13:04:52

丑陋
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tiantian 发表于 2021-5-12 13:08:42

tiantian 23#

2021-5-12 13:08:42

糖醋肋排，卖相很好
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caisenyian 发表于 2021-5-12 13:09:51

caisenyian 24#

2021-5-12 13:09:51


谢谢版主夸赞
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wsbheidian 发表于 2021-5-12 13:13:06

wsbheidian 25#

2021-5-12 13:13:06

看起来忒有食欲了
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