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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 终于买到了茶树菇，蘑菇炖小鸡出锅啦

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    终于买到了茶树菇，蘑菇炖小鸡出锅啦

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    2021-5-12 13:35:51 590 26

    在好又多超市买到了茶树菇干，用温水泡发至超过五小时后，用细眼筛子过滤茶树菇泡发水的杂质，保存洁净的茶树菇以及泡发水。

    买了嫩的走地鸡，切成小块，重复用沸水汆出血沫，置于笊篱上空干水份，大略用两小时便可空干。

    用少许郫县豆瓣酱，黄酱，白酒，料酒以及酱油和水和谐成集体爱好的汤汁，包管量能够略微漫过鸡块。

    铁锅烧热后入大量油，改中低火，放入黄冰糖块熬至化开，放入空干水的鸡块翻炒至失去水分并平均上糖色，鸡块此时变小变紧，呈金色，放入几粒花椒，少许姜片持续略炒至香味飘出。

    放入茶树菇泡发水以落第三步伐好的调味汁，大火烧开转至中火，尝一下汤汁的口感，不敷咸能够稍加些盐。放入茶树菇，持续炖煮至汤汁只要鸡块的三分之一，把火稍微调大，用铲子翻炒至汤汁平均的包裹在鸡块上，并留少许汤汁装盘便可。

    好不易买到了茶树菇，做了一顿蘑菇炖小鸡大快朵颐，贴贴秋膘吧~


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    全部回复26

    xprimer 发表于 2021-5-12 12:01:49

    xprimer 沙发

    2021-5-12 12:01:49

    沙发
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 12:04:40

    新界一只牛 板凳

    2021-5-12 12:04:40

    真棒！哪儿买的走地鸡？
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    xoco 发表于 2021-5-12 12:06:56

    xoco 地板

    2021-5-12 12:06:56


    华人店都有，挑小一点的薄皮发黄的小公鸡买
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 12:14:26

    金竹坑 5#

    2021-5-12 12:14:26

    好又多超市在哪里啊，个别的亚洲杂货店都有卖茶树菇的，干锅鸡或者鸭子加茶树菇很好吃。炖汤喝也好。
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    drylu 发表于 2021-5-12 12:21:40

    drylu 6#

    2021-5-12 12:21:40

    不错的
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    右手 发表于 2021-5-12 12:26:19

    右手 7#

    2021-5-12 12:26:19

    也是我喜爱的一道 菜！不错呢！赞叹了！
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:30:55

    gdw7179 8#

    2021-5-12 12:30:55

    豆瓣酱，黄酱。
    觉得茶树菇自身没有滋味的。
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    laser 发表于 2021-5-12 12:33:18

    laser 9#

    2021-5-12 12:33:18


    茶树菇用水泡开 香气四溢 和小鸡一同炖炖时分最初出的混合香味 特别好闻
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    wsb 发表于 2021-5-12 12:35:37

    wsb 10#

    2021-5-12 12:35:37


    对，很香。
    不外，滋味仍是要靠酱调的，对不合错误？
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    kawai32 发表于 2021-5-12 12:37:22

    kawai32 11#

    2021-5-12 12:37:22

    好又多

    看来是坏事围老乡哦
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    sisisi 发表于 2021-5-12 12:39:50

    sisisi 12#

    2021-5-12 12:39:50



    不是的 我感觉小鸡炖蘑菇次要取决于蘑菇的品质 好的茶树菇泡发后汤汁呈深棕色 并且香气四溢 欠好的泡发后 呈棕白色 香味也不会那末浓 小鸡炖蘑菇次要取决于蘑菇的滋味是不是浸润到鸡块里 假如仅仅靠酱香 那就是红烧鸡块了

    已经在西南亲人家里吃过一次 至今仍难忘 也是我吃过最佳吃的一次 也是我期盼有朝一日能做到犹如家人同样 由于蘑菇太香了 和鸡块在一同更是井水不犯河水。比拟之下 我的只能是东施效颦罢了
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    wsb 发表于 2021-5-12 12:43:07

    wsb 13#

    2021-5-12 12:43:07


    欠好意思 不在那边啊
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 12:44:54

    skykeeper 14#

    2021-5-12 12:44:54


    噢谢谢。
    能上个，品质好的茶树菇照片吗？
    我也去找找。
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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 12:48:36

    zhanghaiming 15#

    2021-5-12 12:48:36



    负疚 昨天用了大半 剩下小部份放在食物袋里了，包装就扔了。袋子是白色封口的，写着茶树菇，同时印有日文翻译，不外我感觉我买到的品质不是特别好的那种，根茎有些粗。您看到后能够挑挑看
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:51:18

    gdw7179 16#

    2021-5-12 12:51:18

    茶树菇哪都有卖啊，此外，正宗小鸡炖蘑菇用的是榛蘑。
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 12:53:51

    snnhqm 17#

    2021-5-12 12:53:51

    喜爱茶树菇，吃起来很香，颇有嚼头，尤为与小鸡搭，可谓经典哦。
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    乱熊 发表于 2021-5-12 12:55:15

    乱熊 18#

    2021-5-12 12:55:15

    看下来好香
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 12:59:53

    wutiwen 19#

    2021-5-12 12:59:53


    carlingford也有家好又多，店面不大。
    回复

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    drylu 发表于 2021-5-12 13:04:24

    drylu 20#

    2021-5-12 13:04:24


    找不到榛蘑 只能用茶树菇代替了 滋味也不错
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    open168 发表于 2021-5-12 13:09:08

    open168 21#

    2021-5-12 13:09:08

    好香呀
    回复

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    flexiblem 发表于 2021-5-12 13:12:48

    flexiblem 22#

    2021-5-12 13:12:48


    还应该放宽粉
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    db7382 发表于 2021-5-12 13:17:09

    db7382 23#

    2021-5-12 13:17:09


    是的 临时没买到好的 就没放
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    右手 发表于 2021-5-12 13:27:46

    右手 24#

    2021-5-12 13:27:46

    这个合适小孩子吃吗?
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    reallydongsian 发表于 2021-5-12 13:32:10

    reallydongsian 25#

    2021-5-12 13:32:10


    做的不太咸 不太辣 口味淡些 鸡肉选的安康些 应该能够吧
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 13:34:29

    snnhqm 26#

    2021-5-12 13:34:29

    惋惜我有买到过真空包装的茶树菇 不外泡好后 沙子太多 基本没法吃 只好扔掉
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 13:35:51

    skykeeper 27#

    2021-5-12 13:35:51


    我买的就是真空包装的 泡发后根本没有沙子。即便有沙子  用细网筛子过滤几回就没有了。
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