做寿司用的生鱼哪里买？

wendy2004

三文鱼，Tuna之类的。市场和超市卖的家里LD总说不安心，不克不及生吃。特地来求教一下。

xprimer · 发表于 2021-5-12 12:18:41

Fish Market

3iii · 发表于 2021-5-12 12:23:14

NSW吗？fish market 不知道吗？假如是三文鱼买costco的也行，顺便买一打生蚝

really · 发表于 2021-5-12 12:24:36

不是，VIC的。

silvia789 · 发表于 2021-5-12 12:27:45

Victoria market

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 12:28:57

实践上你买不到真正规范的鱼生鱼，澳洲的规范我不分明，美国FDA要求生鱼需求在一定高温下冷冻规则的时间才能够生食，家里有白叟小孩的话不倡议常吃，再陈腐的鱼也不克不及100%包管没有寄生虫。

haohao8 · 发表于 2021-5-12 12:31:21

高温长期是为了杀掉寄生虫吗？LD的意思就是，应该有合乎规则的，能生吃的鱼，专门卖。不知道有无这样的专卖店？

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 12:33:27

没见到过真正合乎规范的。

freyayi · 发表于 2021-5-12 12:36:20

不同温度灭寄生虫的时间纷歧样

你要是用液态氮，几分钟就够，要是用商业blast shiller + super freezer 几个小时就够，要是家里的冰箱冷冻柜个别不超过-18度可能要3-4天

我倒知道有专门卖高温冷冻toro的，别的鱼就不太分明了

smh · 发表于 2021-5-12 12:37:47

有些肉眼看不到的寄生虫

e70f · 发表于 2021-5-12 12:41:19

汗，要是能看得见虫，还能吃吗？

bbxing · 发表于 2021-5-12 12:45:39

好专业啊，那假如市场买了三文鱼，冻箱里冻上4天，再拿出来冻结生吃，实践上讲危险就小得多了，不是？

snnhqm · 发表于 2021-5-12 12:47:06

上次LD在市场买的生蚝，我生吃了几个，在一边看得大惊失色的模样。

顺便问问，生蚝这东东，买回来生吃有没啥讲求的，好比要洗洗？弄点啥特别的调料？先冻冻？

warmheart · 发表于 2021-5-12 12:51:03

墨村东南有家叫LaManna Direct的大超市就卖能够生吃的鱼盒子上写了 Shashimi Grade

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 12:54:49

然而冷冻的鱼口感打了很大的折扣。。

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 12:56:16

在fish market买的就能间接吃，个别都是不沾货色间接吃，或者加点柠檬汁去掉一些腥味。

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 12:58:03

Chadstone华人鱼店每周末都看到卖海胆三文鱼和tuna说是寿司级别的

zycw · 发表于 2021-5-12 13:03:23

温度不敷低，冻一个世纪都不论用。

september · 发表于 2021-5-12 13:06:36

并且是急冻。普通家用冰箱速度不敷，温度不敷。还升高的风味
為預防海獸胃線蟲，需經冷凍使核心溫度低於攝氏零下20度24小時，歐盟亦同。（美國規範壽司用生食水產須經冷凍使核心溫度低於攝氏零下35度15小時或零下20度7日）[1]
東京都是要求生食用淡水水產須經冷凍使核心溫度低於攝氏零下20度48小時，陸生動物肉則不建議生食。[2][3]
為預防旋尾線蟲，需經冷凍使核心溫度低於攝氏零下30度4日（同等殺蟲成果：攝氏零下35度15小時或零下40度40分）

benny1982 · 发表于 2021-5-12 13:08:52

最少零下18度高于这个温度即便结冰也有微晶液态活动冻多久都没有用家里冰箱是不成能做到这个温度的非工业冷柜也难

右手 · 发表于 2021-5-12 13:11:26

大家都很专业，可是仍没求到谜底，哪里买失掉这样处置过的鱼呢？

open168 · 发表于 2021-5-12 13:15:14

你这么纠结，干脆不要想吃生鱼了，由于没有知足你要求的卖，最少在容易获取的渠道里。

假如不是这么纠结和在乎，costco或者fish market的均可以，不是每种水产品都有寄生虫，即便有寄生虫也不是都能在人体存活。人生在世，真要这么子细的话，呵呵。

xprimer · 发表于 2021-5-12 13:19:44

这怎么叫纠结呢? 坛子里大把人问甚么货色哪有卖的，大家伙都纠结了吧。

warrior0 · 发表于 2021-5-12 13:22:36

吃生鱼片，带血牛排的多了去了，别那末纠结了。然而海水鱼，鸡肉猪肉一定要熟！

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 13:25:50

谢谢，海水鱼，鸡肉，猪肉是更易有寄生虫吗？深海鱼相对于危险小一些。

竹茗 · 发表于 2021-5-12 13:28:56

这里有

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 13:33:24

请问版主那是说costco 买回来放在冰箱2-3 天寄生虫应该还沒长所以还算平安？

此外求问买toro 之处和价钱. 先谢谢啰

mzxds · 发表于 2021-5-12 13:37:21

costco? 冷冻的？

silvia789 · 发表于 2021-5-12 13:40:10

那麼fish mkt 即塲買的是不是有冷涷過？我買一條，自行切昨魚生，fillet 的不會買來昨生食那麼fish mkt 即塲買的是不是有冷涷過？我買一條，自行切昨魚生，fillet 的不會買來昨生食

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