做些油腻的: 肉松，银丝卷，水晶肴肉-已更新银丝卷和肴肉的做法在3.4楼

ewayfree

胃口欠佳，就做些油腻的早饭:

肉鬆，銀絲卷，水晶肴肉

貓友黨一人一份，先到先得

open168 · 发表于 2021-5-12 12:22:01

肉鬆

mjl · 发表于 2021-5-12 12:26:18

銀絲卷

银丝卷做法
1 先做银丝（犹如做面）：先把一茶匙酵母混和于100-十二5毫升温牛奶中，而后倒到100克面粉，加糖一茶匙，混合至三光境界，醒面半小时到一小时，备用；
2 而后做面团，黄色用的是细粮玉米，50克玉米加之50克面粉加一茶匙糖和一茶匙酵母，加适当温水混合至三光境界。
3 把银丝面团掏出（应该发了两倍大），按做面条形式，杆成薄薄卵形，折叠屡次切成面条／或者间接切生长细条面条（要多洒粉），而后把面条会萃在一同，用油刷透，拉一拉，切成3公分摆布长条代用，
4 把细粮面粉混合物搓生长条，切成多个小剂子，
5 杆开小剂子，包入银丝，醒10分钟，入锅蒸（大火蒸10分钟摆布）。

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 12:28:23

水晶肴肉

水晶肴肉做法
1 取猪薰肘一个，放入冷水，加一茶匙醋，大火煮半小时出水，掏出猪肘，涂抹胡椒粉至猪肘全身，
2 取另外一锅冷水，加姜葱，煮开后入上述猪肘（水刚高过猪肘），大火煮15分钟转小火煮两小时，掏出猪肘，十分容易掏出猪骨，高汤掏出 150毫升和 500 毫升待用；
3 把150毫降低汤混合40至50克Gelatine，拌匀；把500毫降低汤加盐一些，酒一些，鱼露一些，煮沸关火加 150毫升混合的高汤拌匀，
4 找饭盒一个，先铺一保鲜膜，而后把猪肘放入（皮为底层，肉在皮上），倒入部分上述混合后高汤和猪肘肉一样高，再铺一层保鲜膜，用重物压（这裏用另外一无盖饭盒里装水压），放入冰箱，约一小时，掏出看到已结成块，拿走重物和最下层保鲜膜，参加残余的高汤混合物，放入冰箱直到结块凝结。

tiantian · 发表于 2021-5-12 12:30:51

@竹马卿玫 @大风细雨 @YANKS @lihc @ziying0837 @omify @oonie @Pipihao @肥咪他妈 @lycheee @cc2十二1 @ccccc5 @teiyuau @yyparadiseyy @al_man @Luna.M.E @rebecca-li @gracehyh @gracegenie @lavender_z @Babuza @时光雕琢中 @HALAN @LUCYZHU @tinaking666999 @锦瑟流年 @喵喵包子 @黄教师 @白樱子 @sunnyclh十二十一

貓友黨一人一份，先到先得

koppera · 发表于 2021-5-12 12:34:12

口水滴答滴

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 12:36:17

看了好饿胃口瞬间超大

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 12:37:23

@老农夫 @不爱饮酒的小7 @mayfirst @ruru2008 @neoy十二 @linlinyang @urbb @高歌

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 12:39:44

哪个?

信息量 · 发表于 2021-5-12 12:41:34

手真巧啊LZ！！

苏敏 · 发表于 2021-5-12 12:43:03

银丝卷外头是啥，甜的咸的？

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 12:45:53

每个

zycw · 发表于 2021-5-12 12:49:43

要命了，我正饿着呢！！

大爱水晶肴肉。

wy0009 · 发表于 2021-5-12 12:51:40

是甜的南方點心，就是把麵粉做成絲入內，里面能够是红色的饅頭，也能够改善成粗糧成金黃色的饅頭（外層）

valerf · 发表于 2021-5-12 12:53:18

Me too

19491010 · 发表于 2021-5-12 12:55:15

水晶肴肉还能本人做啊？厉害！

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 12:59:34

算是本国版的就地取材

曾试着做镇江版的始终冻欠好

wsb · 发表于 2021-5-12 13:00:39

看着我带的饭盒里的食品，心思不屈衡呀。不活了

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 13:04:37

你明天吃甚么？

wy0009 · 发表于 2021-5-12 13:08:18

外头的面粉看起来像薯条

mm999 · 发表于 2021-5-12 13:10:11

昨晚剩下的，饭，青菜，葫芦瓜，两块红烧排骨和几个白煮的虾。

smh · 发表于 2021-5-12 13:12:07

看着很不错啊

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 13:15:20

澳洲也能买到硝?

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 13:20:13

求水晶小肉做法

600016 · 发表于 2021-5-12 13:24:27

not too bad

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 13:29:02

No need any 硝

caicool · 发表于 2021-5-12 13:33:04

谢谢分享美食

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 13:36:17

I will update.

It will take a bit time to type and upload the photo.

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 13:38:06

好手艺

reallyheidian · 发表于 2021-5-12 13:39:12

银丝卷怎么做
同感，刺激一下

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 13:40:33

同求水晶肴肉做法

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 13:42:43

喜爱肉冻

warrior0 · 发表于 2021-5-12 13:44:03

快抢一份。^ _ ^

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 13:46:10

厉害

696364 · 发表于 2021-5-12 13:47:42

水晶肉怎么做？

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 13:49:54

水晶肴肉--拜服

graven · 发表于 2021-5-12 13:54:35

好手艺

xoco · 发表于 2021-5-12 13:56:39

谢谢分享

华人澳洲中文论坛

热图推荐

做些油腻的: 肉松，银丝卷，水晶肴肉-已更新银丝卷和肴肉的做法在3.4楼

全部回复57

open168 沙发

mjl 板凳

zhenblisa 地板

tiantian 5#

koppera 6#

yyfreeliang 7#

zhanghaiming 8#

wendy2004 9#

信息量 10#

苏敏 11#

yangzi1985 12#

zycw 13#

wy0009 14#

valerf 15#

19491010 16#

zhenblisa 17#

wsb 18#

金竹坑 19#

wy0009 20#

mm999 21#

smh 22#

慕蓉秋月 23#

兵马俑 24#

600016 25#

天天压马路 26#

caicool 27#

西红柿65 28#

yangzi1985 29#

reallyheidian 30#

luzf2004 31#

天天压马路 32#

warrior0 33#

wzfwzf 34#

696364 35#

zhenblisa 36#

graven 37#

xoco 38#

发表回复

浏览过的版块

ewayfree 关注TA

图文推荐

tiantian 5^#

koppera 6^#

yyfreeliang 7^#

zhanghaiming 8^#

wendy2004 9^#

信息量 10^#

苏敏 11^#

yangzi1985 12^#

zycw 13^#

wy0009 14^#

valerf 15^#

19491010 16^#

zhenblisa 17^#

wsb 18^#

金竹坑 19^#

wy0009 20^#

mm999 21^#

smh 22^#

慕蓉秋月 23^#

兵马俑 24^#

600016 25^#

天天压马路 26^#

caicool 27^#

西红柿65 28^#

yangzi1985 29^#

reallyheidian 30^#

luzf2004 31^#

天天压马路 32^#

warrior0 33^#

wzfwzf 34^#

696364 35^#

zhenblisa 36^#

graven 37^#

xoco 38^#

ewayfree
关注TA