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1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及一切卤肉资料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.槟樃芋头切成约5妹妹厚片，参加盐1/4小匙涂抹平均，腌制15分钟。
3.煮好的肉块掏出放凉，外表涂上深色酱油，在外表用牙签剌上小洞，沥干水分。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以避免以及被油伤到）
5.将芋头放入热油中，炸至外表结成硬壳。
6.将炸好的肉块切成5妹妹厚片。
7.将肉块和芋头块，逐块直接排放在深碗内，最外表铺上残余的芋头。
8.将蚝油，沙糖，生抽在碗内调均后，平均的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过去便可。
10.在盘内装潢烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉外表便可。 |
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