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汤种资料：
100克水+20克高筋粉
做法：
1.水和高筋粉搅拌平均
2.停火加热，加热时不断搅拌，以防粘底烧焦
3.加热至65度离火，面糊搅拌时，会有纹路泛起的形态——偶没有温度计，间接就边烧边搅至有显著纹路，离火。
4.容器便面加盖或覆保鲜膜，（避免水份流失结皮）待凉，备用。
土司原料：
1. 高筋粉226克，细沙糖22克，盐2克，疾速干酵母4.5克
2.水63克，全蛋34克，汤种54克
3.无盐奶油十一克
内馅资料：
培根1条切丁备用 乳酪片3片切丁，黑胡椒粉适当
装潢资料：
洋葱丝，马苏里拉，parsley各适当
做法：
1.土司原料1，2放入面包机，开始和面，留意酵母与糖，盐隔分开，以避免以及影响酵母活性
2.面团成团后参加无盐奶油
3.待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，根本发酵完结
4.将面团分为等量3个小面团，滚圆，室温，两头发酵15分钟。
5.整形，将面团收口朝下压扁，擀面棍由两头往上下擀开，翻面。
6.平均撒上培根片，起司丁，在撒上黑胡椒粉，卷起，收口收紧，拦腰切成2段，切口向下。
7.将整形好的6段面团切口向下排入土司模,盖上土司模盖子或者覆上保鲜膜，做最初发酵。
8.发至7分满后，依序放上洋葱丝，挤上少许沙拉酱，撒下马苏里拉， 放入烤箱，170度烤至35分钟摆布.
9.烤完掏出撒parsley便可
[ 本帖最初由 jogger 于 2008-1-9 17:38 编纂 ] |
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