蒜茸开片虾

daodaodor

明天看到老虎虾挺陈腐的，就买了点回来做了个蒜茸开片虾。这个菜资料很简略。
资料：虾
调料：蒜头、葱花、盐、色拉油

做法：
1、筹备蒜茸：将蒜头去皮后剁成茸，拌上盐便可，烹调时就不必放盐了。

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:37 编纂 ]

michyy · 发表于 2021-5-12 13:07:50

2、虾洗净去须，用剪刀从颈部剪开，只剪破上壳，把全部虾身一剖为二，挑去泥肠。

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:15 编纂 ]

kawai32 · 发表于 2021-5-12 13:11:26

3、将蒜茸涂在虾肉上，因为虾肉外翻，更能放弃虾的鲜嫩，同时滋味也更易渗进虾肉里。把一切虾在盘中摆放好，将剩下的蒜茸撒下来。

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:14 编纂 ]

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 13:13:12

冲进来掉坑里了

uio0 · 发表于 2021-5-12 13:15:06

4、将虾放入沸水锅中盖上锅盖蒸7分钟摆布，而后不要急着开盖，闷上6分钟摆布。

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:19 编纂 ]

mm999 · 发表于 2021-5-12 13:17:56

5、将葱花撒在蒸好的虾身上，同时起一个油锅，把油烧热后浇在下面。

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:22 编纂 ]

sibada · 发表于 2021-5-12 13:20:09

上菜啦！

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:23 编纂 ]

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 13:21:17

明天的晚饭：蒜茸开片虾、丝瓜炒毛豆、八宝辣酱、佛手瓜丝胡萝卜丝炒肉丝、白菜肉丝豆腐羹

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:27 编纂 ]

wsb · 发表于 2021-5-12 13:25:53

终于填完了，第一次象模象样上菜，各位多指教

[ 本帖最初由 jerry1994 于 2009-3-29 22:29 编纂 ]

freyayi · 发表于 2021-5-12 13:26:59

真迷人哪

19491010 · 发表于 2021-5-12 13:29:06

成品完了那三个坑干嘛的？

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 13:33:09

真不错。加分！

我也喜爱做这个菜，由于很容易。
不外我没有买过Tiger Prawn来做，老是感觉有些贵，我个别就用15-20刀/KG的虾来做。

最初假如不加热油我感觉也挺好吃的。

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 13:36:48

谢谢，这个虾15.99/kg，并且很陈腐。

skykeeper · 发表于 2021-5-12 13:38:55

哦，很廉价，楼主是在悉尼吗？哪里买的？

696364 · 发表于 2021-5-12 13:43:25

当初虾子比之前贵太多了

山鹰 · 发表于 2021-5-12 13:44:37

在悉尼，我是在Auburn的鱼店买的的

mjl · 发表于 2021-5-12 13:46:32

在哪一步放盐呢？

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 13:48:33

盐是和蒜茸拌在一同了，不必此外再放

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 13:53:04

不难做，当前试试。目前由于柴油净化事情不敢买海鲜。

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 13:55:04

会不会时间长了一点呢？虾是对比容易熟的

信息量 · 发表于 2021-5-12 13:59:50

这个菜最大的症结在于蒜茸一定要蒸熟蒸透，烹调有句术语“生葱熟大蒜”，说的就是这个情理。蒸出来的虾仍是挺嫩的

freyayi · 发表于 2021-5-12 14:02:12

老大，你住之处过高端了，货色都贵。我家eastwood买的fresh tiger prawn也就14.99/kg，阿龙鱼店。

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 14:05:08

又学一手啊

laser · 发表于 2021-5-12 14:07:08

还没这么做过虾，我也买了虎虾，明天做来试试。

dongsian · 发表于 2021-5-12 14:09:02

保藏了
迷人的很
这个周末就做这个吃了

竹茗 · 发表于 2021-5-12 14:11:48

哇一桌子菜哪，我对汤和那道红烧的菜有兴致，能也上个做法么？
给你加点分，能够吧

山鹰 · 发表于 2021-5-12 14:16:18

最喜爱这类好做又好吃的菜

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 14:18:39

很好吃

drylu · 发表于 2021-5-12 14:20:20

先吧蒜蓉用黄油煸炒一下，这样蒜蓉也容易熟，虾也不会蒸的时间太长，蒸出来的虾，更有一股香味。倡议LZ当前试一下。

warmheartsibada · 发表于 2021-5-12 14:25:08

黄油太肥了，仍是用橄榄油吧good~~~

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 14:27:45

谢谢倡议

silvia789 · 发表于 2021-5-12 14:30:02

谢谢楼主，保藏了。

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 14:32:09

又学一道合适宴客的好菜

cs_sos · 发表于 2021-5-12 14:33:30

红烧的菜？是八宝辣酱么？我用了肉丁、笋丁、洋芋丁、蘑菇丁、香菇丁、花生米用甜面酱、豆瓣酱一同炒的，喜爱辣的话能够加点郫县豆瓣酱，起初我发现外面才六样货色，该叫六宝了。其实还能够加胡萝卜丁、鸡肉丁甚么的。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 14:37:28

目前还吃不起大虾,纯反对了,好手艺,艳羡..

xprimer · 发表于 2021-5-12 14:41:15

口水流呀流～

ch64 · 发表于 2021-5-12 14:42:39

吃不起大虾??

michyy · 发表于 2021-5-12 14:46:03

打算今天做这个开片虾，简略好吃的菜很合适问我这个懒人。这个菜卖相不错，合适宴客哦

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