鸡胗怎么炒对比好？

慕蓉秋月

我本人炒鸡胗，也切成为了对比小片，怎么炒不出里面那种脆脆的觉得？是由于火不旺？

slonecn · 发表于 2021-5-12 13:13:10

由于鸡胗本人会出水，提前把鸡胗略微炒一下，去掉水再做

ewayfree · 发表于 2021-5-12 13:15:10

咱们湖南做法是先焯水，而后切薄片。油锅煸一点豆瓣酱和葱姜蒜，酸豆角和鸡胗一同翻炒几下出锅，切忌炒久了，鸡胗炒久了会硬。

haohao8 · 发表于 2021-5-12 13:19:16

炒洋芋丝

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 13:22:05

爆炒

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 13:25:10

mark了湖南做法

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 13:29:42

正解

warrior0 · 发表于 2021-5-12 13:30:43

鸡胗先独自炒炒，会出得多水，而后弄出来倒掉水洗好锅热后再爆炒

mjl · 发表于 2021-5-12 13:35:19

过热水候，卤了吃

valerf · 发表于 2021-5-12 13:37:20

用少许姜片和粗大那种芹菜炒，再放点料酒。

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 13:38:35

淀粉先裹下，还有料酒和胡椒，耗油，线下锅炒的

sisisi · 发表于 2021-5-12 13:41:43

卤。卤好后放凉切薄片。

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 13:44:20

用老干妈炒

wsb · 发表于 2021-5-12 13:47:46

用低压锅适合嘛？

uio0 · 发表于 2021-5-12 13:48:47

卤着吃最佳吃

8588629 · 发表于 2021-5-12 13:53:06

焯水加辣椒试试感激

uio0 · 发表于 2021-5-12 13:56:57

leek

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 13:59:36

用姜片和芹菜炒

snnhqm · 发表于 2021-5-12 14:02:58

鸡胗必需快炒

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 14:06:29

是说用油先炒一下？

wy0009 · 发表于 2021-5-12 14:11:24

鸡珍要凉拌

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