|
|
3iii
发表于 2021-5-12 13:26:18
老爷子早早坐在桌边喝啤酒聊天了，菜做好真实欠好意思在白叟的凝视下缓缓拍照，一共只要这匆匆一张，见谅哈
一一道来：
1.卤牛肉
这个各家各味儿咱没法布鼓雷门
不外是一定要头天卤好
泡在卤汁里冰箱过夜
才会入味而且好切
这个永久是零失败
蘸汁不蘸汁都好吃
被赞。
首要是切的薄薄的，口感对比好
保举一下陶瓷刀见图
切肉刚刚的
怎么说来着：削铁如泥
2.拌三丝
洋芋胡萝卜金针菇
切细丝，泡盐水（不变色），分别疾速焯水紧接过冰水（熟且脆）上桌前浇汁。
汁：蒜泥，葱丝，一点点盐，一点点糖，烧一小勺热油泼一下。混合充沛，加几滴花椒油，，一点儿醋拌匀。上桌前再放一点儿香菜末拌匀。
这个菜看下来颇为普通，然而这个天气吃起来真的很爽口。被赞。
嗯lz的刀功也被赞，嘻嘻，从中国带来的菜刀也被老太太要求参观。
对了，老太太不克不及吃蘑菇，所以分出小小一碗没有金针菇的，放了一点黄瓜丝。
3.松仁荷豆带子
这个没有技术含量然而零失败
松子（还有宫保的花生提前炸好）
荷豆先过油
带子不要炒老便可
4.宫保鸡丁
属于无功无过
没有豆瓣酱（不克不及辣）又少生抽的宫保鸡丁啊，还能怎么样
不外主人仍是爱吃的呵呵
5.红烧蹄膀
这个大爱
是从敌人那里学来的改装版，先煮后烧。集体以为酥烂入味的水平很对我家的口味，曾经理论屡次。值得保举一下。大厨确定感觉不正宗，请谅解哈。或许有同窗和偶同样做不来正宗做法却也馋这一口的呢，嘿嘿
做法：
蹄膀（我这个是无骨的，带骨确当然更帅，只是我的慢炖锅很小放不下带骨的）洗净，煮开去血水沫，洗净换水，大火煮开，加姜和一小片八角，小火炖至半熟，加盐（成品咸度的一半，另外一半咸度下一步生抽实现），炖至筷子轻松戳透。
炒锅，少少一点点油，糖，消融，加老抽，参加曾经沥干水而且外表用叉子（或牙签）扎了些小小洞的蹄膀，微微翻转平均上色；加生抽，料酒，小火，不停翻转蹄膀，其实不断舀起锅里的汁淋蹄膀的外表，要有耐烦，直到汁接近收完，下葱段一起翻一会儿。装盘。
被大赞。连防止吃生抽的老太太也尝了一块。
附：
假如蹄膀对比大需求在炒锅里做更长期能够适当加一些煮蹄膀的汤；
亦可最初加冰糖收汁
6.蒜蓉青菜心
原本天然而然用来给蹄膀打底的，最初一刻才意想到会粘上得多酱油，暂时改为蒜蓉炒，大受欢送。
7.紫米饭，过后忘了拍照只好拍剩下的一点点。
紫米白米1：3，很好吃哈
总之，少盐少糖无辣少少生抽的要求限度了正常发扬，但也让我意想到往常是如许依赖生抽。当前打算无意识的多关注/尝试不必生抽的菜式，丰硕一下咱家餐桌。
餐后是老太太带来的瓜果拼盘，忘了拍照）
大家喝茶聊天，竟然快十二点了才散（再次感慨住的近少了得多顾忌）
第一次加入流动
祝大家鸡年大吉
|
|
论坛元老