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周末买了对比瘦的鸭块,恰是做酱鸭的好资料.赶快打电话给国际的婆婆,让婆婆秘传她的上海酱鸭.

手艺要代代相传亚

先上成品,再写进程.

kawai32 · 发表于 2021-5-12 13:28:41

进程如下:

鸭肉热水汆过.

在一个深锅里放酱油,糖,盐,八角,香草,葱姜蒜,适当水,

把鸭子放入,拿个勺子往鸭身上浇汤汁,直到鸭子酱黄.

我偷懒,让鸭子本人在酱汁里煮了一会,总是浇汁,手很累呀.

等鸭子稍烂,酱汁渐干,就能出锅了.

来看个远景

[ 本帖最初由 bibihui 于 2009-2-6 20:59 编纂 ]

e70f · 发表于 2021-5-12 13:31:16

还没好呢,等鸭子彻底凉透,斩件上桌。

鸭子属凉，凉着吃对比过瘾，够味有嚼头。

看看E哥哥的刀工，唉，只能说 ------- 对付！

[ 本帖最初由 bibihui 于 2009-2-6 21:03 编纂 ]

michyy · 发表于 2021-5-12 13:34:34

E哥哥看完我对他的评估，很不信服，说他本人的刀工很好，明明就是很好。

大家评估吧，我就不说了

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 13:39:29

端走。。。。

请问哪里买的？

drylu · 发表于 2021-5-12 13:43:46

在悉尼Burwood华人肉店里买的。

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 13:45:10

照片很好！能够看出来！
滋味怎么样？能否尝一尝？

sssty · 发表于 2021-5-12 13:47:53

滋味，可意会不克不及言传。
神髓，虽真之却难名状。

[ 本帖最初由 bibihui 于 2009-2-6 21:39 编纂 ]

sibada · 发表于 2021-5-12 13:51:14

我很喜爱吃鸭子，然而在华人店买的鸭子，都很肥啊！
你在burwood哪家买的？

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 13:52:56

凑近得好烧腊那一家,外面卖肉的都是大婶级别的,态度很好.

咱们也老在他家买羊蝎子

ewayfree · 发表于 2021-5-12 13:55:15

谢ａｓ加精

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 13:57:14

刀工不错啊，酱鸭卖相很好

zycw · 发表于 2021-5-12 13:59:42

这个酱鸭看着就想吃.....

我在仪士活买的16号鸭子也不错,不肥,个头也正好.

uio0 · 发表于 2021-5-12 14:04:09

刚刚做了酱鸭，不外，酱以前健忘飞水了

slonecn · 发表于 2021-5-12 14:13:38

看起来好迷人，想吃捏。

db7382 · 发表于 2021-5-12 14:17:01

我最爱吃鸭子了，下回去你家吃啊

cs_sos · 发表于 2021-5-12 14:18:15

图片呢

sibada · 发表于 2021-5-12 14:22:47

想起了我妈做的酱鸭。。。。。赞！

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 14:24:24

太迷人了

snnhqm · 发表于 2021-5-12 14:27:08

好货色

wutiwen · 发表于 2021-5-12 14:31:38

好想吃啊，我最喜爱吃酱的货色了，口水啊，55555
一集体都懒得做，苦楚

db7382 · 发表于 2021-5-12 14:34:48

好想吃

山鹰 · 发表于 2021-5-12 14:38:26

我记得我上海同窗的妈妈烧一只酱鸭用了一整瓶酱油，貌似酱油的牌子还有讲求，不外那次的鸭子让我记到了当初。

zycw · 发表于 2021-5-12 14:43:28

不需求先油炸一下么?

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 14:48:21

看下来不难哦

drylu · 发表于 2021-5-12 14:51:18

煮了多久呀

xprimer · 发表于 2021-5-12 14:55:23

好嫩口的酱鸭~

右手xprimer · 发表于 2021-5-12 14:58:39

照片很好，不知滋味怎么样。

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 15:04:08

看起来不错啊男友喜爱吃鸭子我学习下下次做给他吃

skykeeper · 发表于 2021-5-12 15:05:09

楼主下次弄色彩能够再深一倍，糖大略也少了一点点。。。

mm999 · 发表于 2021-5-12 15:10:04

楼主你的意思是正宗做法是不煮
就单纯靠拿勺子舀汁儿去搞定么？那不得舀个几千下啊

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:14:55

好赞，上周在WOOLWORTH买的鸭子能做这个的吗？觉得WOOLWORTH的比COLES的瘦得多。。

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