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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 牛排老是有腥味?

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    牛排老是有腥味?

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    2021-5-12 14:40:12 392 19

    当我做牛排时，我根据包装上的唆使。但是，锅里老是有水，牛排老是有腥味。我肯定当我买牛排是陈腐的，但腥味老是在那里. 你能提供一些倡议吗？谢谢
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    全部回复19

    caisenyian 发表于 2021-5-12 13:42:36

    caisenyian 沙发

    2021-5-12 13:42:36

    牛排不克不及洗
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    warmheart 发表于 2021-5-12 13:46:23

    warmheart 板凳

    2021-5-12 13:46:23


    为啥不克不及洗


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    warmheart 发表于 2021-5-12 13:51:06

    warmheart 地板

    2021-5-12 13:51:06

    从冰箱拿出提前10分钟，放黑胡椒两面撒上，用手揉，让充沛融会。
    放橄榄油煎，合适你本人的熟读，煎的进程放上百里香，蒜（拍扁）不需求去皮，快好的时分放上黄油，化了的汁两面浇上就行-了
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 13:54:19

    xiwen3 5#

    2021-5-12 13:54:19

    非洗不成的話一定要擦乾。
    煎牛排出水表现你的鍋不夠熱。
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    fybing815 发表于 2021-5-12 13:59:15

    fybing815 6#

    2021-5-12 13:59:15

    冰箱里拿出来，先要让肉达到室温，用厨房用纸把肉上的水吸干再下锅。

    锅一定要热，最佳铸铁锅，普通不粘锅，肉放上来，温度就降上去了。
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 14:02:00

    不期而遇 7#

    2021-5-12 14:02:00

    包装上的唆使?

    Lz 怎么样肯定买的牛排是陈腐的?

    有听过打水的牛排吗?

    偶在扣死和污泥都败过打过水的牛排,

    下锅一会儿都是水        


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    西红柿65 发表于 2021-5-12 14:04:41

    西红柿65 8#

    2021-5-12 14:04:41

    洗牛排
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 14:06:45

    不期而遇 9#

    2021-5-12 14:06:45

    牛排不必洗的
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    bbxing 发表于 2021-5-12 14:08:42

    bbxing 10#

    2021-5-12 14:08:42

    首先你没须要洗，间接用粗盐黑胡椒等用手搓匀而且能够微微拍打。而后间接大火锁住水份。
    假如你非要洗的话。。那末一定要将外表的水用吸水的厨房纸擦干，而后步骤如上。

    固然假如你有专门的煎锅那末能让你进一步升华，假如单纯平底锅，略微不留意颇有可能致使有血水渗出而后就变为煎牛排跟煮牛排的混合物。所下列面有一道一道棱的煎锅更能让你的牛排厚味。

    以上十集体教训，如有不服，我也没辙~哈哈哈
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 14:12:05

    yxjtyy 11#

    2021-5-12 14:12:05

    屠戮的形式问题，牛外面有血水的滋味，得多人都不习气阿谁滋味。你能够提前腌一下

    煎牛排一定要大火，只翻一下，可加点butter，蒜蓉，rosemary之类的调味，而后放一边rest 10分钟
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    明月照我心 发表于 2021-5-12 14:16:24

    明月照我心 12#

    2021-5-12 14:16:24

    是的，有时买的很腥，有时又还好，不知啥缘故
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 14:19:04

    兵马俑 13#

    2021-5-12 14:19:04

    涨姿态
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 14:22:47

    gdw7179 14#

    2021-5-12 14:22:47

    一面两分钟，翻面1分钟至90秒，本人掌握。
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    kawai32 发表于 2021-5-12 14:26:16

    kawai32 15#

    2021-5-12 14:26:16

    买好的牛排，包管只要香味。30以上一千克的，试试看。
    假如一定要洗的话也必需要擦干，并且牛排过一上水就能，千万别泡在水里哈。
    锅要热，很热很热，一下子就SEAL了
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    mm999 发表于 2021-5-12 14:29:55

    mm999 16#

    2021-5-12 14:29:55

    我只会在WWS、CS买牛肉牛排
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    风中雨 发表于 2021-5-12 14:32:17

    风中雨 17#

    2021-5-12 14:32:17

    我也是这个觉得，看来是锅不敷热，我是冰箱拿出来间接丢煎锅里（有愣愣的那种专门煎肉的），撒点盐和黑胡椒，放弃简略，然而吃起来就是没有牛排馆的阿谁香味，在网上看了Ramsey阿谁煎牛排的视频，觉得做法同样啊，很简略的啊，看来锅温度是症结！下次再试试！
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    daodaodor 发表于 2021-5-12 14:33:49

    daodaodor 18#

    2021-5-12 14:33:49

    对了，应该加点butter提味
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    bbxing 发表于 2021-5-12 14:38:45

    bbxing 19#

    2021-5-12 14:38:45

    两面多撒胡椒粉,腌制1个小时,外表要看着黑乎乎的一层,煎时要好吃就要多放butter,放一瓣蒜切两半。就t-bone就很好吃了,之前不会做就到饭店吃,起初有了这个办法就不再去饭店吃了,比里面的好吃多了,并且又快又简略又好吃,就是大油大肉不怎么安康。
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    600016 发表于 2021-5-12 14:40:12

    600016 20#

    2021-5-12 14:40:12

    用kitchen paper towel 先擦乾，燒紅pan ,煎牛排只能每邊煎一次
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