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    想给白叟做烫面馅饼，和面时粘手怎么办？谢谢了先

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    2021-5-12 14:30:44 258 17

    爱吃馅饼，面皮太硬白叟嚼不动，改成烫面又老是和面时太粘手！求高人指教谢谢先！
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    全部回复17

    flexiblem 发表于 2021-5-12 13:40:00

    flexiblem 沙发

    2021-5-12 13:40:00

    不會始终黏手啊，用筷子拌，然後等成團就不太黏手了啊，鬆弛過又會更好一點
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    wsb 发表于 2021-5-12 13:44:27

    wsb 板凳

    2021-5-12 13:44:27


    谢谢您的回复。是用滚开的水吗？用一点点加开水吗？就怕上手揉面团的阿谁步骤。多谢您！
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    山鹰 发表于 2021-5-12 13:48:09

    山鹰 地板

    2021-5-12 13:48:09

    用开水和面就会粘手。好想要用稍烫手的水，不要太烫。
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    valerf 发表于 2021-5-12 13:50:50

    valerf 5#

    2021-5-12 13:50:50

    烫面的确比凉水面要粘手，但和好了仍是委曲能做到三光的。
    要末按楼上的方法不必开水，要末增加开水烫面的比例，好比1/3摆布。
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 13:53:56

    gdw7179 6#

    2021-5-12 13:53:56

    时时时在在手上和面团儿外层撒一点儿薄面持续揉，一会儿就行-了。就是别撒多了让面硬了就行-了。
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 13:58:56

    guiyang95 7#

    2021-5-12 13:58:56

    燙麵通常不需求揉过久，手上抹油略微揉幾下，醒半小時再揉幾下就行-了
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 14:00:59

    dcphilip 8#

    2021-5-12 14:00:59

    真孝敬
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    benny1982 发表于 2021-5-12 14:04:53

    benny1982 9#

    2021-5-12 14:04:53


    我是全比例的水用剛滾的水啊
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 14:06:29

    新界一只牛 10#

    2021-5-12 14:06:29

    汤面儿欠好消化，并且烙饼也不怎么软，除非蒸。

    发面和的软一些，烙饼会很宣软，出锅儿前用少少水，沿着边儿淋一下，马上扣盖，热蒸汽一嘘，更软，并且发面对比合适白叟，好消化。

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    CrossK 发表于 2021-5-12 14:08:18

    CrossK 11#

    2021-5-12 14:08:18

    不要烫太稀，等面凉了再揉到一同
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    flexiblem 发表于 2021-5-12 14:10:13

    flexiblem 12#

    2021-5-12 14:10:13


    和蒸包子的发面同样吗？谢谢您的回复。
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    sssty 发表于 2021-5-12 14:13:29

    sssty 13#

    2021-5-12 14:13:29

    用发面吧，对比合适白叟
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    山鹰 发表于 2021-5-12 14:18:18

    山鹰 14#

    2021-5-12 14:18:18

    和面时手上沾水就不粘手了
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    xprimer 发表于 2021-5-12 14:20:05

    xprimer 15#

    2021-5-12 14:20:05

    我是放点干面粉
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 14:24:52

    yxjtyy 16#

    2021-5-12 14:24:52


    烙饼的话这样，

    https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=十一94208

    蒸的更软和，

    https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=十二94565

    两种都带馅儿：））

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    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 14:28:55

    mmgmmg2 17#

    2021-5-12 14:28:55

    加些油，揉揉，把油揉到面里，就不粘手了。而后醒1小时，做饼十分软，好吃。
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    sczgx6658 发表于 2021-5-12 14:30:44

    sczgx6658 18#

    2021-5-12 14:30:44

    加些油，揉揉，把油揉进面里，就不粘手了。一定要醒1小时以上。
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