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想给白叟做烫面馅饼，和面时粘手怎么办？谢谢了先

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2021-5-12 14:30:44 337 17

爱吃馅饼，面皮太硬白叟嚼不动，改成烫面又老是和面时太粘手！求高人指教谢谢先！
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全部回复17

flexiblem 发表于 2021-5-12 13:40:00

flexiblem 沙发

2021-5-12 13:40:00

不會始终黏手啊，用筷子拌，然後等成團就不太黏手了啊，鬆弛過又會更好一點
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wsb 发表于 2021-5-12 13:44:27

wsb 板凳

2021-5-12 13:44:27


谢谢您的回复。是用滚开的水吗？用一点点加开水吗？就怕上手揉面团的阿谁步骤。多谢您！
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山鹰 发表于 2021-5-12 13:48:09

山鹰 地板

2021-5-12 13:48:09

用开水和面就会粘手。好想要用稍烫手的水，不要太烫。
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valerf 发表于 2021-5-12 13:50:50

valerf 5#

2021-5-12 13:50:50

烫面的确比凉水面要粘手，但和好了仍是委曲能做到三光的。
要末按楼上的方法不必开水，要末增加开水烫面的比例，好比1/3摆布。
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gdw7179 发表于 2021-5-12 13:53:56

gdw7179 6#

2021-5-12 13:53:56

时时时在在手上和面团儿外层撒一点儿薄面持续揉，一会儿就行-了。就是别撒多了让面硬了就行-了。
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guiyang95 发表于 2021-5-12 13:58:56

guiyang95 7#

2021-5-12 13:58:56

燙麵通常不需求揉过久，手上抹油略微揉幾下，醒半小時再揉幾下就行-了
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dcphilip 发表于 2021-5-12 14:00:59

dcphilip 8#

2021-5-12 14:00:59

真孝敬
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benny1982 发表于 2021-5-12 14:04:53

benny1982 9#

2021-5-12 14:04:53


我是全比例的水用剛滾的水啊
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新界一只牛 发表于 2021-5-12 14:06:29

新界一只牛 10#

2021-5-12 14:06:29

汤面儿欠好消化，并且烙饼也不怎么软，除非蒸。

发面和的软一些，烙饼会很宣软，出锅儿前用少少水，沿着边儿淋一下，马上扣盖，热蒸汽一嘘，更软，并且发面对比合适白叟，好消化。

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CrossK 发表于 2021-5-12 14:08:18

CrossK 11#

2021-5-12 14:08:18

不要烫太稀，等面凉了再揉到一同
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flexiblem 发表于 2021-5-12 14:10:13

flexiblem 12#

2021-5-12 14:10:13


和蒸包子的发面同样吗？谢谢您的回复。
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sssty 发表于 2021-5-12 14:13:29

sssty 13#

2021-5-12 14:13:29

用发面吧，对比合适白叟
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山鹰 发表于 2021-5-12 14:18:18

山鹰 14#

2021-5-12 14:18:18

和面时手上沾水就不粘手了
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xprimer 发表于 2021-5-12 14:20:05

xprimer 15#

2021-5-12 14:20:05

我是放点干面粉
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yxjtyy 发表于 2021-5-12 14:24:52

yxjtyy 16#

2021-5-12 14:24:52


烙饼的话这样，

https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=十一94208

蒸的更软和，

https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=十二94565

两种都带馅儿：））

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mmgmmg2 发表于 2021-5-12 14:28:55

mmgmmg2 17#

2021-5-12 14:28:55

加些油，揉揉，把油揉到面里，就不粘手了。而后醒1小时，做饼十分软，好吃。
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sczgx6658 发表于 2021-5-12 14:30:44

sczgx6658 18#

2021-5-12 14:30:44

加些油，揉揉，把油揉进面里，就不粘手了。一定要醒1小时以上。
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