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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 用哪一种面粉做出来的面条不易断？

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    用哪一种面粉做出来的面条不易断？

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    2021-5-12 14:37:32 766 20

    自己够买了一台压面机，好用！可是做出来的面条过后吃还好，吃不完剩下的等干了当前特别容易断，下到锅里都断成1-2厘米长。多是选用的面粉不合错误，有高人可否指导，谢谢了
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    benny1982 发表于 2021-5-12 13:41:39

    benny1982 沙发

    2021-5-12 13:41:39

    加一小勺盐和一个鸡蛋试试
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    sisisi 发表于 2021-5-12 13:44:27

    sisisi 板凳

    2021-5-12 13:44:27

    既然放干了再煮，怎么换面粉都同样。
    你能够冷冻，不至于干的一煮就断。
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    mjl 发表于 2021-5-12 13:49:11

    mjl 地板

    2021-5-12 13:49:11

    干了确定断呀
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    wjing 发表于 2021-5-12 13:54:04

    wjing 5#

    2021-5-12 13:54:04

    后面说过加点盐。还能够加一小点油。
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    haohao8 发表于 2021-5-12 13:56:05

    haohao8 6#

    2021-5-12 13:56:05

    高筋
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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 13:57:37

    慕蓉秋月 7#

    2021-5-12 13:57:37

    碱是骨头盐是筋
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 13:58:39

    dcphilip 8#

    2021-5-12 13:58:39


    做的时分放盐水和鸡蛋，做好不要晾干，间接冷冻，再煮就不会寸寸断了
    我用普通面粉做也没问题
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    63848181 发表于 2021-5-12 14:00:22

    63848181 9#

    2021-5-12 14:00:22

    但超市买的面条不认湿的仍是干的都不停的，他们又是如何做到的？
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    sssty 发表于 2021-5-12 14:04:45

    sssty 10#

    2021-5-12 14:04:45

    高筋加盐
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    koppera 发表于 2021-5-12 14:06:12

    koppera 11#

    2021-5-12 14:06:12


    对 成果很好
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    sczgx6658 发表于 2021-5-12 14:09:48

    sczgx6658 12#

    2021-5-12 14:09:48


    没看到超市有卖高筋面粉的啊
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    明月照我心 发表于 2021-5-12 14:11:17

    明月照我心 13#

    2021-5-12 14:11:17


    Bread flour
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 14:14:45

    tdgg6683 14#

    2021-5-12 14:14:45

    啥牌子的压面机好用嘞？
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 14:17:25

    luzf2004 15#

    2021-5-12 14:17:25

    加鸡蛋，简直都是鸡蛋面，煮久也仍是很劲道。飞利浦面条机，就Costco的plain flour.
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 14:20:47

    dcphilip 16#

    2021-5-12 14:20:47


    那种bread mix flour 吗？
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    wjing 发表于 2021-5-12 14:24:15

    wjing 17#

    2021-5-12 14:24:15


    飞利浦，十分好用。
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    flexiblem 发表于 2021-5-12 14:27:13

    flexiblem 18#

    2021-5-12 14:27:13


    我看了wws，没有一款叫bread flour 的，你说的是哪一款呢？
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    benny1982 发表于 2021-5-12 14:30:54

    benny1982 19#

    2021-5-12 14:30:54


    YES
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    3iii 发表于 2021-5-12 14:33:01

    3iii 20#

    2021-5-12 14:33:01

    去唐人超市买 ultra white 面粉
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    wjing 发表于 2021-5-12 14:37:32

    wjing 21#

    2021-5-12 14:37:32


    你这说法太绝对哦，咱们那都是每次买多点生面，买回来后一卷卷晒干，这模样保留的久，等往后拿出来再煮也是不停的。然而在澳洲买的生面却没法这模样晒干再煮，会断。
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