猪皮冻

不期而遇

绞肉馅剩下的猪皮顺便熬了一个冻子。这次熬的挺随手，感觉还不错

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 13:43:59

怎么熬啊

fybing815 · 发表于 2021-5-12 13:45:49

猪皮洗净，整顿洁净，刮油，刮洁净油。切丝，而后放锅里加水熬，小火，一小时摆布，熬成汤色发白，有点黏稠觉得。调料是，料酒，桂皮八角少一点，一点糖，鸡精，盐。按照本人口味加料吧

mm999 · 发表于 2021-5-12 13:47:53

喜爱

请问第一幅酱汁怎么调的，谢谢

CrossK · 发表于 2021-5-12 13:50:42

放了绿豆

slonecn · 发表于 2021-5-12 13:52:53

不是绿豆，就是顺手在超市买的罐头，认为是大点的豆子。

dcphilip · 发表于 2021-5-12 13:56:08

就是随意放点，酱油醋糖盐鸡精啥的根本调料，而后浇上自家做的辣椒碎。其实口味不那末重的间接吃都好吃。满满的自然胶原蛋白啊，不清淡还安康。虽然辣椒油不辣也感觉间接吃很好。需求辣椒油做法吗？

tiantian · 发表于 2021-5-12 14:00:50

水和肉皮丝的比例多少对比适合？

炎婴 · 发表于 2021-5-12 14:02:55

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 14:06:49

我做饭没比例。。。这个也就做过2 3次，这次最佳吧。我感觉这货色就是多少比例都行，熬的越久越好些，煮开后要小火开盖吧！能够不时加水啥的，总的准则就是最初汤色奶白，有点黏稠觉得就行了。凉透了就成冻了。顶多成为了冻假如不弹多是水多了，能够停火再熬一下。这个也不要水太少，要不就成牛皮糖了。试过两次就无数了吧！反正水多少都不影响，最初看汤汁吧！肉皮尽可能多些吧！太少了也没多少胶质啊！记忆中这个可能至一斤拾掇好的猪皮没有一点油脂的。而后熬成的汤大略1升吧。熬了大略1小时摆布。

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 14:07:58

这个肉皮冻的确需求足够的肉皮才好吃，再加之黄豆，十分有养分。我煮的时间可能少于一小时，汤对比通明，下次再多熬一会儿。谢谢分享！

19491010 · 发表于 2021-5-12 14:09:15

需求需求
谢谢

xoco · 发表于 2021-5-12 14:12:30

皮冻不错

xprimer · 发表于 2021-5-12 14:17:27

辣椒油，我用的是韩国辣椒粉，这个一点都不辣，胜在色彩好，香。先找一大碗，里边放上辣椒粉，白芝麻，花生碎和蒜末可有可无，鸡精，糖，姜粉，盐，五香粉少许。烧热油，油未开以前放入花椒大料桂皮香叶，小火煮热一下，闻到香味过一会大火烧油，油沸腾了倒入大碗。留意不要把花椒啥的倒进去需求笊篱吧。油倒入后略微拿勺子搅拌一下就行-了，谨慎手。这是我家口味，喜爱辣的还能够本人加点整根的辣椒或者喜爱的辣椒粉，还能够放点葱白啥的。合适本人家的口味才是最佳的。

mzxds · 发表于 2021-5-12 14:19:07

恩，这次也是感觉熬的好些。所以分享一下心得

mjl · 发表于 2021-5-12 14:21:17

对的，我有一次也是肉皮少了，而后冻子就有点软不是佷弹。我感觉超市罐头很软，所以快好了就倒里一点试试，成果挺好。北京皮冻好像就是有黄豆吧！感觉要加豆子还真要熬的汤色黏稠一点点。其实这个做法简略，就是费力。拾掇肉皮也是费神的。好在汤多汤少都好调理，关火时分管制一下就好，觉得有两次教训就行-了

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 14:24:25

说得太对了，就是拾掇肉皮费力，滑不叽溜的，攥不住，假如肥膘不清算洁净的话，肉皮冻就做欠好，我看大厨是在肉的两头切上来，而后往两边划，能给手留出地儿抓牢肉皮，不外要多练能力一刀刮洁净！

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 14:27:50

我也是先在两头再往两边尽可能去肥肉的划，这需求好刀啊！我家的不太给力。肉皮上去先刮毛，这个头疼，我都是先刮几下，而后放灶头上略微烧一下，而后煮开水烫一下，千万不要烫过久，就略微烫一下就好，而后捞出来略微冲刷一下，这时候候刮油好刮些，把肥肉都挂掉。肉皮侧面用手摸摸有无硬毛啥的，有的时分我都用镊子拔出来，少的话就略微轻点刮两下，而后再温水冲刷一下切丝。。。。这个真的是费事。我一次处置一批肉皮，而后切好了包几份冻冰箱。有时分买肉皮，有时分攒肉皮。

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:31:02

陈腐肉皮还好弄些，规规矩矩的，就是手要勤劳，买往返家马上处置，一旦偷懒放冰箱，就等着被扔的命运了。刀也要片刀好用，西歺刀具我用不惯，刀钝时就刮肉皮用，刀快时斜口切肥膘，游刃有余，买肉时好好挑一下，我也怕去毛的进程，可没毛的肉皮欠好找

slonecn · 发表于 2021-5-12 14:32:36

第一碗是甚么？调料是甚么？看着能够做小面的调料呀

snnhqm · 发表于 2021-5-12 14:37:15

厉害亲，姐不会做，都是把皮扔渣滓桶的

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 14:44:57

姐全是扔的，都扔了N多年了下次试试，次要是姐不会做饭

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:48:15

别扔真实太多在花坛里挖个小坑埋进去，也能沤肥了，不会招蚊虫的，由于下面有厚土盖着

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 14:52:01

不辣的辣椒油，做法参考15楼。能够拌面条各种凉菜凉粉，不辣却很香，火锅蘸料也行

tiantian · 发表于 2021-5-12 14:56:23

上红酒！

696364 · 发表于 2021-5-12 14:59:21

对啊，付出休息了的美食才更可口啊

db7382 · 发表于 2021-5-12 15:04:17

恩，我最爱早饭韭菜盒子或者煎饼果子配咖啡

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 15:07:07

每个回复都超耐烦的皮冻好好楼客人好好
恩，有好吃的大家一同分享才是最开心的。但愿大家有时间无机会能够开开心心做美食和家人爱人一同分享，这才是吃货精力

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 15:11:38

看着很不错

dongsian · 发表于 2021-5-12 15:14:36

姐当初也不种花了

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 15:16:44

谢谢，姐打算复制一下。您就等着姐的好动静吧

e70f · 发表于 2021-5-12 15:20:57

埋进花坛里就行，缓缓地就合成了，家里确定还有不少动物吧，随手就做了。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 15:24:40

姐，你心灵手巧，贤慧精明无能的确定一试就会

600016 · 发表于 2021-5-12 15:29:08

还有不少不少怕长虫子，四处爬，好恶心呀

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 15:34:00

谢谢这么夸姐，说到姐心缝儿里了

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 15:38:35

不会的，我都这样做N次了，没见虫儿，土变松散了不少。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 15:41:02

大略多久能够化掉呀，姐家大略1年前的沤肥桶里的货色，尚无化开，姐一急，整个扔掉了。

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 15:45:35

假如间接在动物四周挖坑埋，工作就实现了，别太浅，要不小鸟会刨出来吃的。我没有统计过期间，这是个懒人办法与沤肥桶沤肥不同，是一次性的。沤肥桶沤制就是慢，假如一层土一层厨余的话就快得多，所以别小看土的作用，能断绝滋味和减速合成

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