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比来开始钻研做面包，很受打击。不论是揉面仍是发面都很郁闷。
发面是由于天气冷欠好发，然而为何揉面也那末难。
开始做的时分根据配方，后果弄出来面团特别粘手，我认为水多了就加了些面粉再去揉。后果烤出来就感觉面包不坚实。
起初又按着此外一个方子做，面团仍是很粘手，不外这次我不敢再加面粉了，揉出筋膜后又持续揉了良久良久当前才不那末粘手了。
做面包的面团有无揉好，是看有无揉出筋膜。做馒头的面团也要揉出筋膜吗? 我之前是把馒头的面团揉三光当前就感觉好了，很快就可以揉好，并且一开始从厨师机里拿露面团来揉的时分也不感觉很粘手，莫非是我做馒头时水加得少了？？？（不论是做面包仍是馒头，我都是先用厨师机把资料稍揉成团当前再拿出来手揉，这样手就不必粘满粘乎乎的面粉）。
我又看了看馒头和面包的配方，发现它们的水和面粉比例差未几，那为啥做面包的面团会那末粘？大家有无这类觉得啊？仍是我做馒头的水加少了？ 或我的做法不合错误（不论是馒头仍是面包，配方让我加多少水，我就是一次性把水都倒到厨师机里搅拌）？
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论坛元老