戚风蛋糕

zhanghaiming

戚风蛋糕好好吃，又好做，快来试试吧。

september · 发表于 2021-5-12 13:47:23

有配方吗？

caicool · 发表于 2021-5-12 13:49:17

有啊

8588629 · 发表于 2021-5-12 13:53:36

鸡蛋25Ｇ＼自发粉１００Ｇ＼沙糖９０Ｇ（蛋白６０＼蛋黄３０）油５０Ｇ＼牛奶５０Ｇ＼泡打粉３Ｇ

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 13:56:06

别健忘加分啊，谢

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:00:49

LZ，你的蛋糕做出来边是圆弧的，能拍一下你用的甚么蛋糕模子吗？谢谢

drylu · 发表于 2021-5-12 14:03:38

用自发粉和泡打粉做戚风？

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 14:11:07

我每次脱模都很渣

竹茗 · 发表于 2021-5-12 14:15:13

同问？气孔可能太大，不细腻。

炎婴 · 发表于 2021-5-12 14:17:36

我没有蛋糕模，用的是洁净的盆。由于盆底是圆的，所以烤出来的蛋糕底部的边沿就是圆形的了。

山鹰 · 发表于 2021-5-12 14:20:10

戚风蛋糕脱模后外表都会有或多或少的渣，是正常的景象。它不像海绵蛋糕有防粘措施。

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 14:23:13

不细腻，多是我在大蛋白时的速度过高，也多是用自发粉的缘故。还请高手指导。多谢

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:25:10

做蛋糕胚挺好，挺实！

ewayfree · 发表于 2021-5-12 14:28:58

口感？

xprimer · 发表于 2021-5-12 14:30:35

我认为戚风只要低筋面粉，没有泡打粉，靠蛋白打发收缩。

楼主这个，叫蛋糕吧，比叫戚风贴切一些：））

自发粉好像做玛芬的多一些。

信息量 · 发表于 2021-5-12 14:33:49

辣就不得而知了：））估量自发粉做的相似玛芬。

haohao8 · 发表于 2021-5-12 14:37:54

咱们就不要在他人的贴子里歪楼了

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 14:39:37

我集体以为口感能够，有点湿感，绵绵的，有点像棉花糖。多谢大家的指导，我还有待再进步。

e70f · 发表于 2021-5-12 14:42:04

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