最简略的坚实吐司--鲜奶油吐司（非汤种法），成品在9楼

新界一只牛

先预报下，还在烤炉里

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成品在9楼，做法在6楼。

[ 本帖最初由 viviancn 于 20十二-2-24 22:10 编纂 ]

山鹰 · 发表于 2021-5-12 13:46:46

deng

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 13:51:05

等同

kawai32 · 发表于 2021-5-12 13:53:37

坐等

63848181 · 发表于 2021-5-12 13:55:46

持续跟学

乱熊 · 发表于 2021-5-12 14:00:35

明天上午原本是想做孟教师的鲜奶油面包的，后果发现照着下面的方子出来面有点稀，整形后稀开了。吃是好吃，欠好看。

冰箱里的thinkened cream就要过时了，干脆改他的方子做吐司。我这方子你在别之处确定找不到

资料：糖40g，盐1/4茶匙，鸡蛋1个，牛奶25g，thinkened cream 100g，高筋面粉270g，酵母5g（1+1/4茶匙），无盐牛油25g

1. 把面团资料挨次放入面包机发面1.5小时，牛油20分钟后放

2. 拿出来分红4份滚圆排气，每个重130g摆布，湿毛巾盖着醒面败坏15分钟

3. 整造成4个小面团放入烤盘。

4. 烤箱38度加一碗热水，二次发酵40分钟后刷蛋液。

5. 烤箱150度预热，两头烤30分钟，上色后加盖锡纸。

详细顺序看这个贴子，从10楼开始，只是原料不同
http://www..com.au/bbs/viewthread.php?tid=458319

[ 本帖最初由 viviancn 于 20十二-2-26 21:18 编纂 ]

wsb · 发表于 2021-5-12 14:01:47

坐等

e70f · 发表于 2021-5-12 14:04:05

我等

ch64 · 发表于 2021-5-12 14:08:08

来了来了，刚出炉的模样

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 14:10:11

看看外面

CrossK · 发表于 2021-5-12 14:11:47

镜头回放到整形后

山鹰 · 发表于 2021-5-12 14:13:53

二次发酵后刷蛋液

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 14:15:12

更新终了，请加分

wutiwen · 发表于 2021-5-12 14:16:20

看着好好吃哦

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 14:22:51

反对，你曾经开始出神入化了，

发问：看整形后那张照片也没有发得多，就是靠二次发酵能力彻底发动来么

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 14:27:26

谢谢分分。二次发酵是症结，二次发酵后的模样跟烤出来的相差不大，烤的时分就大一点点。

uio0 · 发表于 2021-5-12 14:31:37

哇！这个太赞了！今天就买cream去！

63848181 · 发表于 2021-5-12 14:35:47

楼主，我祟拜你啊

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 14:39:11

很好用得方子用得普通中筋面粉成果还不错

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 14:42:26

欢送大家上图

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:46:15

感激MM的方子，俺也做胜利了，太好吃了。
只不外我用普通面粉替代高筋粉，用动物油替代黄油，加了做蛋糕用的baking powder

e70f · 发表于 2021-5-12 14:47:43

mark

haohao8 · 发表于 2021-5-12 14:48:57

我也做胜利了。但最初出来都融会在一同

[ 本帖最初由 springwel 于 20十二-3-3 20:49 编纂 ]

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 14:50:28

甚么叫高筋面粉。。。英文叫甚么？谢谢

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 14:52:53

哦曾经知道了谢谢

smh · 发表于 2021-5-12 14:55:34

看起来觉得难度系数很高啊，对面粉类食物始终很不给力

wy0009 · 发表于 2021-5-12 14:57:56

请问一下lz，你的面包从烤箱出来后外表是硬的仍是软的？我的刚从烤箱拿出来，怎么硬硬的？是我烤过头了吗？仍是等冷后就边软了？

风中雨 · 发表于 2021-5-12 15:01:48

还有不知道为何我的面包组织那末粗拙？一点都不像你的细腻?也没有拉丝。好郁闷啊～不明确不明确

yyfreelianguio0 · 发表于 2021-5-12 15:03:32

mark
不算硬,用手指按下能够觉得很软.

snnhqm · 发表于 2021-5-12 15:06:44

组织太粗拙是否发酵适度了?

michyy · 发表于 2021-5-12 15:11:41

谢谢lz的指导！我这次终于做成为了！看来我第一次确实是发过头了！

graven · 发表于 2021-5-12 15:12:50

MARK

sibada · 发表于 2021-5-12 15:15:49

之前做了几回都失败，看了你的帖子，抉择再次尝试。

fybing815 · 发表于 2021-5-12 15:19:30

看下来不错

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 15:23:39

咋色彩比我做的丑陋得多呢

信息量 · 发表于 2021-5-12 15:25:42

mark，等有空来试试

bbxing · 发表于 2021-5-12 15:29:10

看着不错，很软的模样。

caisenyian · 发表于 2021-5-12 15:33:43

thanks, i will try tomorrow.

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