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乱熊
发表于 2021-5-12 14:00:35
明天上午原本是想做孟教师的鲜奶油面包的,后果发现照着下面的方子出来面有点稀,整形后稀开了。吃是好吃,欠好看。
冰箱里的thinkened cream就要过时了,干脆改他的方子做吐司。我这方子你在别之处确定找不到
资料:糖40g,盐1/4茶匙,鸡蛋1个,牛奶25g,thinkened cream 100g,高筋面粉270g,酵母5g(1+1/4茶匙),无盐牛油25g
1. 把面团资料挨次放入面包机发面1.5小时,牛油20分钟后放
2. 拿出来分红4份滚圆排气,每个重130g摆布,湿毛巾盖着醒面败坏15分钟
3. 整造成4个小面团放入烤盘。
4. 烤箱38度加一碗热水,二次发酵40分钟后刷蛋液。
5. 烤箱150度预热,两头烤30分钟,上色后加盖锡纸。
详细顺序看这个贴子,从10楼开始,只是原料不同
http://www..com.au/bbs/viewthread.php?tid=458319
[ 本帖最初由 viviancn 于 20十二-2-26 21:18 编纂 ] |
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