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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 羊肉汤怎么烧?

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羊肉汤怎么烧?

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2021-5-12 14:57:43 579 12

我很喜爱吃里面的羊杂汤。。然而我本人一次也没烧过。。我老是怕羊肉烧出来膻味重。。。求教大家烧羊肉汤因该买甚么部位的肉啊？还有啊。。烧起来有甚么特殊技能吗？仍是和牛肉汤差不合错误啊？
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696364 发表于 2021-5-12 14:20:38

696364 沙发

2021-5-12 14:20:38

开盖缓缓煮几个小时
白汤
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snnhqm 发表于 2021-5-12 14:24:28

snnhqm 板凳

2021-5-12 14:24:28

我是最怕羊肉膻味的，咱们家烧羊肉汤是先过一趟热水焯去膻味，过水的时分锅盖一定要关上，水开了，羊肉才放进去，一定不要冷水就放羊肉，否则炖出来的羊肉很柴。等血水差未几冒完了，捞出来。
而后烧开一锅水，外面放当归和姜片，炖出来的汤根本是没有任何膻味的。

我还用过一种香料，叫良姜的，是从国际带过去的，炖羊肉也很好吃。
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e70f 发表于 2021-5-12 14:27:50

e70f 地板

2021-5-12 14:27:50

汤真不知道怎么炖出来的 确定有不少香料

最初就是要加 辣椒面和盐 味精醋 分配

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风中雨 发表于 2021-5-12 14:31:37

风中雨 5#

2021-5-12 14:31:37

就是香料放多了滋味太杂了
我公公说失掉巨匠傅真传，就放没两样货色，山奈和甚么来着，他说了我没记住。。。。
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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 14:34:42

zhanghaiming 6#

2021-5-12 14:34:42


收到! 开着盖这件事我历来没想到过呢。。
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不期而遇 发表于 2021-5-12 14:39:24

不期而遇 7#

2021-5-12 14:39:24


俺有一次竟然把牛肉炒出了白汤。。。

唉。。。
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lmwyjlky 发表于 2021-5-12 14:43:05

lmwyjlky 8#

2021-5-12 14:43:05

我喜爱用羊腿煮酸辣汤，放干辣椒，粉条和大白菜。
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lmwyjlky 发表于 2021-5-12 14:45:12

lmwyjlky 9#

2021-5-12 14:45:12


炖鱼，也要开着盖，好多有异味的货色均可以开着盖煮
这样腥味啊，膻味啊，都飞出去了

闷盖就是都留在汤里
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yyfreeliang 发表于 2021-5-12 14:47:24

yyfreeliang 10#

2021-5-12 14:47:24

汆水的时分放点胡萝卜，水滚之后洗一下，胡萝卜扔掉，再烧汤，除了葱姜能够甚么都不放，一点没膻味，汤要白，水滚了当前放弃大火十几二非常钟试试。
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valerf 发表于 2021-5-12 14:52:21

valerf 11#

2021-5-12 14:52:21

花椒粉能够提味
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hdz0000 发表于 2021-5-12 14:54:10

hdz0000 12#

2021-5-12 14:54:10

胡椒粉，醋，香菜都得放
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guiyang95 发表于 2021-5-12 14:57:43

guiyang95 13#

2021-5-12 14:57:43


鱼汤我开盖的。。。但牛肉排骨我都半闷盖的。。
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