【大豆小厨】秘制红烧猪蹄-岳母小孩儿版！

竹茗

岳母小孩儿看我录视频感觉颇有趣，我就约请她也来录一期。想到前几周吃到这道红烧猪蹄颇为惊艳，又香又入味，有嚼劲又不老，吃过的最佳吃的一次红烧猪蹄。说是秘制，其实并无很特殊的食材或者是调味料，次要用到了香叶，八角，花椒，干辣椒。可能处置猪脚的时分需求花一些工夫，猪脚上假如没有处置洁净有些猪毛的话会很影响口感，岳母先焯水，而后一块块的反省，用小镊子把过剩的猪毛去掉。
红烧呢第一步都是炒糖色，岳母用了冰糖，等冰糖消融变色的时分把提前处置好的猪蹄放入翻炒，而后放入提前筹备好的几味料，炒出香味。等猪蹄外表的水份略微收干的时分就能下料酒了。
料酒洒下时那一声ci~~颇为激起人的食欲啊。。之后呢要下老抽调色，用生抽或者是酱油调味。症结的症结是要留意用热水。热水没过猪蹄就能了。假如用了冷水下锅会使肉质收紧，口感便欠好了。
等炖煮了40分钟到1个小时之后就能用筷子或者叉子摸索一下猪蹄是不是容易扎透。假如刚刚能够扎透即可以关火了。关火前撒上一小把香菜，装盘开吃！

sibada · 发表于 2021-5-12 14:30:44

感激分享

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 14:34:55

感激分享

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 14:37:11

口水直流啊！

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 14:40:39

猪蹄看了就知好吃，锅也丑陋!

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:44:42

感激分享, 口水直流

bbxing · 发表于 2021-5-12 14:48:40

岳母小孩儿英武

Lz 给岳母小孩儿买ㄧ支 blow torch 吧，火枪一烤猪毛拜拜，

从此省掉用小镊子把过剩的猪毛去掉这烦人的一步

，

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 14:51:20

岳母小孩儿不会只要一个女儿吧！还有没嫁的小女儿？

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 14:54:10

幸福的女婿

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 14:58:50

猪脚没出镜！

是配角没出镜！

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 15:04:35

我都是把猪毛往灶上烧，烧到皮吱吱响，而后用刀一刮~~懒人的懒主张

3iii · 发表于 2021-5-12 15:06:37

好细心，还拍成视频了。

slonecn · 发表于 2021-5-12 15:13:03

不错不错

koppera · 发表于 2021-5-12 15:15:46

谢谢！

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 15:16:56

哈哈，都是独生子女～～

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 15:20:53

好主张，去买一个试试。

kawai32 · 发表于 2021-5-12 15:23:28

哈哈，这个方法也不错。

tiantian · 发表于 2021-5-12 15:32:04

好吃

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 15:33:56

美容佳品

lidazhang · 发表于 2021-5-12 15:36:11

这叫自欺欺人，毛根还留在皮囊里，仍是镊子好

cs_sos · 发表于 2021-5-12 15:40:28

仍是红烧的好吃

cs_sos · 发表于 2021-5-12 15:41:41

图片视频看的太迷人了~~~！

smh · 发表于 2021-5-12 15:43:32

求羊蹄去毛办法！

smh · 发表于 2021-5-12 15:45:21

好吃

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:46:59

学习了. 原来桂皮只有一小块. 每次都一整支丢上来.......

daodaodor · 发表于 2021-5-12 15:48:28

嘘~~小声点儿。。。。lol 反正到当初没人吃出来，我也吃不出，所以持续懒上来

caicool · 发表于 2021-5-12 15:51:05

这周来试试，请问LZ家的是甚么牌子的锅？
能够试试用一次性剃须刀

3iii · 发表于 2021-5-12 15:54:12

快 : 火枪烧

慢 : 松香 waxing

really · 发表于 2021-5-12 15:56:12

太迷人了，做得真好

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 15:58:21

楼主对岳母有爱，你冲动个啥子。。。

为啥用镊子，钳子不是更好？

drylu · 发表于 2021-5-12 16:01:52

唔 . . . 唔 . . .

really · 发表于 2021-5-12 16:05:06

周末试试。冰糖哪里买的扣丝，呜呜丝有卖吗？

600016 · 发表于 2021-5-12 16:09:22

还带声响的啊。。。

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 16:12:36

坑坑洼洼的剃刀弄不了！

caicool · 发表于 2021-5-12 16:19:57

同问这是甚么锅

really · 发表于 2021-5-12 16:22:28

就是不锈钢的中式炒锅。stainless steel wok, 14寸的。

苏敏 · 发表于 2021-5-12 16:26:45

丑陋!

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 16:30:14

按这个方子试了下，好吃！

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