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头几天看了粉肠的照片,登时勾起了我对粉肠蒜肠,无量无尽的想念.特别是蒜肠,那股子盈于口齿间的蒜香味呀-------
关于蒜肠记忆,次要是来自小时分关于它的好感.小时分家里没有那末多钱,食物店里的火腿和纯肉肠固然是贵了,只要蒜肠和粉肠还对比廉价.而那些贵的肠们儿,都是家里有主人时才会买的.而平时,每当老妈领了工钱,就会去天福号买一点回来给我解解谗.我的小鼻子呀,那叫一个灵.她一进门我就可以闻到那股子蒜香味.和弟弟会抢着去拎袋子,而后眼巴巴的看妈妈同样样的取货色出来.当蒜肠退场的时分,她会先捡出一截,啪的掰成两半。我和弟弟一人一半。弟弟吃的快，吃完总掂着抢我没吃完的那一口。哈哈，我会爽快的给他。为啥？给完他，他就出去疯玩儿了，我喜爱在厨房帮妈妈摘菜，这样妈妈切蒜肠时我会再失掉一大截。
起初长大了，有钱了。可是仍然喜爱它的滋味，每次去天福号给老爸买下酒的酱肘子时，仍是会时时时的拿上两节.老爸总说，“这玩艺儿吃甚么劲？全是淀粉。”
确实，也有纯肉的蒜肠。可是我就喜爱有淀粉的，为啥？由于感觉那才是真实的蒜肠----由于我小时分吃的就是这类淀粉肠。
到了这里，糊南、广式香肠很常见。但我喜爱的蒜肠是万万找不到的，由于这玩艺儿的保质期只要三五天。既然粉肠能够做，那咱也本人做蒜肠吧，自已入手饥寒交迫啦！
用料:
肉,肠衣,姜汁,葱,花椒水,五香粉，胡椒粉,料酒,红薯淀粉,盐,鸡精，蒜.
做法:
1.间接用的肉馅,（本人剁的一定更好）用花椒水,姜汁,盐,鸡精,葱,胡椒粉,料酒入味，差点忘了最首要的，蒜肠要放捣碎的蒜哦。假如是粉肠，蒜能够略去。而后将红薯粉加水拌成淀粉水与肉馅拌在一同；
2.肠衣用盐水重复洗净（这步老公担任）,筹备一个水瓶,剪去底部,保存下面成一个漏斗；
3.将肠衣一头套在漏斗的瓶口处.将入好味的肉灌到肠衣外面；
4.在封口时,将肠衣与线留有约5厘米处封口,这样在煮的时分肉不会从中间跑出来；（最后实验的两根没留够空隙，扎的有点紧，悲催的煮爆了）。
5.做一锅开水,将做好的肠放在开水中,小火煮约半小时,凉后切开就能吃了.
第一次做灌肠，更是第一次吃本人做的蒜肠。觉得-----很好玩儿！很厚味！
[ 本帖最初由 binfen99 于 20十二-7-8 十一:26 编纂 ] |
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