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路上想了很久，回家把瓶子里的酸豆角扔了，塞渣滓箱最底下了，没人能看见。改做川菜，这个抉择是英明的，太好吃了......
资料：
猪大肠、猪肚、午饭肉、金针菇、粉条、豆腐、白菜。做法请见大头的毛血旺，真是灰常好吃。
再收费送一个菜，周末做的，尖椒火爆肥肠。
我喊老公买肥肠的时分，他的脸立刻变为苦瓜了，当我表现由我来洗时，一种难以粉饰的愁容堆在脸上了。做尖椒火爆肥肠不难，5分钟出锅，洗那堆软家伙，我就洗了近俩钟头，我仍是纯熟工，有根底的。好在俩钟头洗出来9根，不光盘儿里那点儿，一顿2根，能够吃4顿，豪侈点也能够吃3顿。
洗法：
把肥肠inside out, 在自来水下把肥油从头到尾剥离。我眼里不容沙子，一切肥油必需革除。老公在旁边小声嘀咕：不必弄太洁净，都弄洁净就欠好吃了。说完就赶快跑了。跑到够快的，我还没来得及说，有本领你来弄！！！
肥油弄洁净了，就把肠子再翻回去。用面粉给大肠做磨砂，使劲的马杀鸡一下，再用清水洗净。假如感觉外表还粘糊糊的没弄净，再用盐搓一下。这个详细看集体的食物卫生规范。
假如想吃卤水，就间接卤好了，我是打算炒，所以用清水加姜煮熟的。
尖椒火爆肥肠做法其实很简略。
资料：猪大肠2根，蒜3根（是蒜，不是大蒜，也不是蒜苗），陈腐辣椒一把，花椒若干
调味料：盐，酱油，白醋，糖
1. 猪大肠和蒜分别切斜刀备用。
2. 锅内放油，不需得多，油大热后，下大肠爆炒，待大肠炒得有些干，外表有点起泡，盛出。
3. 油锅接着用，加点油，放花椒，盐，辣椒和蒜，不断的翻炒，看蒜半熟的时分把肥肠倒入，加酱油，糖，持续爆炒。
4 爆炒过程当中，参加一点白醋，大略1调羹。
5 把蒜炒软了，肥肠的滋味应该匀称了，就能出锅了。
滋味就不必说了，TX们，想吃点就本人入手吧.....
lw，集体感觉川菜中，尤为是肉炒类，必需要炒的干，好比回锅肉，盐煎肉，孜然羊肉等等，软了，水了都欠好吃，所以炒这种菜式绝对不需求加水的。
[ 本帖最初由 wideye 于 2009-9-17 21:十一 编纂 ] |
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