早饭桂花煎年糕，苏式清汤肘子面

valerf

比起浓汤我更喜爱清新的清汤红油面

kawai32 · 发表于 2021-5-12 15:03:46

苏式面，赞一个

wjing · 发表于 2021-5-12 15:05:26

年糕咋做的啊？

bbxing · 发表于 2021-5-12 15:07:35

好吃的面面，糕的做法

heidian · 发表于 2021-5-12 15:08:45

喜爱吃肘子，就是做时起骨头好费事

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 15:10:09

谢谢

炎婴 · 发表于 2021-5-12 15:12:38

年糕看着好迷人

dcphilip · 发表于 2021-5-12 15:15:41

清汤在哪呢?

bbxing · 发表于 2021-5-12 15:20:17

380克糯米粉，十二0克粘米粉，380克温水，把面团揉匀，加2勺油持续揉匀，整成本人喜爱的长条或者恣意外形，蒸锅垫烘培油纸，把整好形的年糕放进去中火蒸25分钟摆布就实现了。

竹茗 · 发表于 2021-5-12 15:24:22

380克糯米粉，十二0克粘米粉，380克温水，把面团揉匀，加2勺油持续揉匀，整成本人喜爱的长条或者恣意外形，蒸锅垫烘培油纸，把整好形的年糕放进去中火蒸25分钟摆布就实现了。而后再切片煎或者加料做红糖糍粑

caicool · 发表于 2021-5-12 15:26:25

厉害

heidian · 发表于 2021-5-12 15:28:59

谢谢教授办法！

open168 · 发表于 2021-5-12 15:36:54

谢谢具体的阐明，能够试一试了

really · 发表于 2021-5-12 15:40:24

请问你年糕你放糖妈？

乱熊 · 发表于 2021-5-12 15:42:39

没放，由于一次做得多，还有一半炒了吃，糖年糕是吃的时分加红糖水

乱熊 · 发表于 2021-5-12 15:47:24

请问，红糖糍粑怎么做的，是重新柔新的面团，仍是在这个做好的年糕中加料？

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 15:48:35

好吃啊

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:50:04

年糕看起来好迷人

michyy · 发表于 2021-5-12 15:51:31

给力

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 15:55:22

年糕很不错

xoco · 发表于 2021-5-12 15:56:46

我做的红糖糍粑是糯米饭蒸熟，用擀面杖按碎，而后进厨师机搅，搅到顺滑细腻无颗粒，两头还要看状况加少许水，最初捏小块滚上黄豆粉，煮红糖汁，沾着吃。进程太折腾，吃也吃不了多少，除非孩子提出要吃，平时都不做这个

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 15:58:14

奥灶面

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 16:02:18

北方人不叫肘子的,叫闷蹄.

ewayfree · 发表于 2021-5-12 16:05:23

对对对，咱们上海人也叫焖蹄，不外来这里久了，糊口习气变为南北通杀足以代表全中国了

e70f · 发表于 2021-5-12 16:07:36

闷蹄详细做法.

warmheart · 发表于 2021-5-12 16:11:57

此处省略1万字，等我服侍好家里的小祖宗晚上写给你

warrior0drylu · 发表于 2021-5-12 16:13:02

我家不是太爱吃肉，所以我用了少肉多筋的前蹄，全部前蹄放水里煮半小时拿出来，趁热刷老抽，等凉了去骨，片下整片肉，把前蹄卷起来用棉线扎紧，把骨头扔回汤里持续煲，把扎好的前蹄入空气锅里180度20分钟使表皮焦脆（此步骤能够省略），另拿点骨头汤加生抽冰糖老抽煮沸淋前蹄上，把前蹄连汁一同放碟子里，外表封锡纸进蒸笼小火蒸1小时，等凉了切片就行-了
另外一个形式，把前蹄煲汤1小时15分钟摆布掏出，去骨把肉卷起扎紧，另用清水加各种香料和生抽盐糖煮沸10分钟出味熄火，把前蹄泡汁里入冰箱24小时入味，掏出前蹄切片。用面条机本人压点细面出来，症结面条里加点食用碱面，大略500克面粉加1-1.5克碱面，面条煮9分熟捞出，淋生抽和芝麻花生混合酱，撒把小葱，放2片焖蹄，元气满满的一碗焖蹄麻酱拌面搞定，再来一碗骨头汤加青菜。
我这个都是本人理论揣摩出来的，做法可能不正宗，你将就哂纳，欢送随性改操作进程，有更好的做法回来跟我分享

heidian · 发表于 2021-5-12 16:15:28

确实不是传统做法.但空气炸锅这一步骤有创意.是不是有点走油蹄髈的意思?
是啊，省却了炸的进程，空气锅烤过肉皮吃起来没那末腻有嚼劲

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 16:18:11

美食叔的点评如同给我一支兴奋剂，让我愈来愈亢奋的上传停不上去

daodaodor · 发表于 2021-5-12 16:21:20

请问粘米粉是甚么？我知道糯米粉有得卖，但没见过粘米粉

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 16:23:30

此外碱面是哪里买的，我看到你说的加碱面，是说用面条机本人压面的时分，面粉外面加之碱一同压出来吗？

山鹰 · 发表于 2021-5-12 16:25:50

杂货店有买袋装食用碱面，碱面融水里，煮出来的面条有淡淡的碱味，跟国际菜市场买的面条很类似，很好吃

freyayi · 发表于 2021-5-12 16:30:12

我爸爸始终想买食用碱面，说是对他的胃对比好，他在老家都是吃菜市场买的碱面。我在华人超市都买不到，假如便利的话，可否拍照上传给我看一下？此外粘米粉假如便利的话，也一并拍照看看好吗？十分感激！

dcphilip · 发表于 2021-5-12 16:32:30

色、香、味俱佳

haohao8 · 发表于 2021-5-12 16:36:03

杂货店里粘米饭就在糯米粉旁边，同样的牌子，你稍注意一下就会看到的，家里粘米粉用完了，所以没照片，只能附上碱面包装袋

michyy · 发表于 2021-5-12 16:38:45

太感激了！我这就去华人超市看看。

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