传统上海鸡丝冰脸，豆沙窝饼

valerf

特别喜爱吃上海冰脸，然而总感觉哪里不合错误，和上海吃的有区分，谢谢蛋糕姐提示，想起来上海冰脸要加碱面的，而后再把面条蒸10分钟走碱，再开水烫面条，冷水冲刷沥干水，最初熟油拌匀就成为了，彻底就是上海吃的冰脸滋味，十分赞。试了得多次，最初揣摩出来，500克面粉加0.8克碱面是最好形态，碱面要提前在水里消融，明天36度大家能够做起来

skykeeper · 发表于 2021-5-12 15:03:53

沙发。。

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 15:08:29

看着有食欲！问一下，蒸10分钟，怎么蒸？全放在一同蒸会粘成一坨吗？

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 15:12:54

用稍大的蒸笼底铺一块纱布，把面摊开进蒸笼里蒸，10分钟后拿出来趁热轻手一点把面条扒开，不会变为一坨的，沾一同的面条用手一拨就扒开了

kawai32 · 发表于 2021-5-12 15:14:59

哈哈哈哈，坐在沙发上哭

michyy · 发表于 2021-5-12 15:18:01

天热就想吃冰脸

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 15:22:15

豆沙窝饼不是上海产，如何做？

benny1982 · 发表于 2021-5-12 15:27:07

豆沙窝饼和你另外一个帖子里的条头糕好像啊

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 15:30:48

一定要有麻油，超爱辣肉冰脸。之前凤阳路石路径那家很不错。

heidian · 发表于 2021-5-12 15:33:46

1克就够少了0.8 克怎么量啊！

mzxds · 发表于 2021-5-12 15:35:42

看着很好。用的甚么碱? 用菲利普面条机做的吗?

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 15:39:55

碱面是哪一个？

graven · 发表于 2021-5-12 15:41:03

这个一看就不是上海人做的，其实阿谁武汉的热干面才好吃呢

koppera · 发表于 2021-5-12 15:42:05

热干面的做法啊

sisisi · 发表于 2021-5-12 15:43:09

1/3糯米加2/3普通面粉，加开水烫面揉成面团擀开，加豆沙卷起来，平底锅煎熟切段搞定，没方子我随性做的，出来成果不错

苏敏 · 发表于 2021-5-12 15:47:21

你真聪明呀，做条头糕豆沙多出来半包，个别我是炒一锅豆沙分袋冷冻，想着再回冷冻不陈腐了，就随性做了这个

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 15:51:20

哈哈哈，跟你真是合拍的一对吃货，其实有炒辣肉丁，然而没上图，麻油也有加

炎婴 · 发表于 2021-5-12 15:54:13

我是用量勺的，秤没方法秤出这么准确

风中雨 · 发表于 2021-5-12 15:58:43

个别的实用碱面，唐人超市有买，是用飞利浦面条机龙须面阿谁摸子

zycw · 发表于 2021-5-12 16:02:09

唐人超市有买，食用碱面

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 16:03:15

可是可是………我是正宗上海人做的上海冰脸，哈哈哈，热干面只吃过速食那种，陈腐的还历来没有吃过

ylxt · 发表于 2021-5-12 16:04:34

中华操持，迥然不同，是否能够这样了解啊，哈哈哈

cs_sos · 发表于 2021-5-12 16:09:16

我饿了

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 16:10:26

我明天正好烧了绿芽菜炒青椒丝，冰脸的绝配，最佳再有一勺辣肉，完善

sssty · 发表于 2021-5-12 16:12:35

不错

graven · 发表于 2021-5-12 16:15:48

不错

fybing815 · 发表于 2021-5-12 16:19:51

高手高手高高手

caisenyian · 发表于 2021-5-12 16:26:56

冷水上锅仍是水开了再蒸？

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:28:21

店面十分脏.感激分享

graven · 发表于 2021-5-12 16:31:44

你好！中央有点小，老板是个男的，南京西路天桥上面。

sisisi · 发表于 2021-5-12 16:35:31

是的凤阳路上的.

really · 发表于 2021-5-12 16:38:56

喜爱吃清冰脸

freyayi · 发表于 2021-5-12 16:43:56

不来杯赤豆刨冰.

warmheart · 发表于 2021-5-12 16:47:44

那就是地狱了

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 16:51:42

是哦每次去就是辣肉冰脸加素鸡，不知当初还开着吗？之前在波特曼下班常常去的。

caisenyian · 发表于 2021-5-12 16:54:01

姐你好！小时分喜爱清冰脸。有碗清冰脸吃就老开心。杨同心清冰脸，两面黄加青椒肉丝浇头。

sini · 发表于 2021-5-12 16:56:52

必需是上海米醋呀，其余的醋替代不了

really · 发表于 2021-5-12 17:01:02

绿豆刨冰必须的，顶特了

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